Fjern foringsrørene når du koker frossen pølse.
Pølse av noe slag - tilberedt, rå, i foringsrør eller i bulk - kan fryses etter å ha blitt tint - så lenge du følger noen regler. Frysing ødelegger ikke bakterier og malt kjøttprodukter, som pølse, er lettere forurenset enn hele kjøttstykker. Av denne grunn bør du være ekstra forsiktig når du lager mat med pølser. Når du følger sikker håndtering av matvarer, kan du trygt fryse de pølsene til senere bruk.
Håndtere varsomt
Du kan fryse pølse hvis du takler den trygt. Kjøp først pølse på slutten av handleturen slik at den holder seg kald lenger. Kjøleskap den så snart du kommer hjem på 40 grader Fahrenheit og fryser den i løpet av to dager. Tine pølse over natten i kjøleskapet, aldri ved romtemperatur, noe som fremmer bakterievekst. Porkekjøtt og storfekjøtt skal tilberedes til en minimumstemperatur på 160 F. Kok pølse som inneholder fjærkre til 165 F. Når den er tilberedt, skal pølsen avkjøles raskt og fryses eller kjøles i løpet av to timer. Ved å følge disse trinnene reduseres risikoen for at matbårne patogener forurenser pølsa, noe som gjør det trygt å fryse.
Pack It Up
For å fryse ned tidligere frossen rå eller kokt pølse, pakker du den løst i lufttette frysebokser eller plastposer. Press ut så mye av luften du kan og forsegle den tett. Merk pakkene med datoen og pakk dem i en fryser satt til 0 F eller kaldere.
Smakstest
Maten forblir trygg på ubestemt tid i fryseren, men det betyr ikke at den vil smake godt etter år i fryseren. Pølse og annet kjøttpålegg har en tendens til å miste kvaliteten raskere enn større kutt av frossent kjøtt, spesielt hvis de allerede er frosset og tint. Prosessen med frysing, tining og frysing fører til fuktighetstap, og kan gjøre kjøttet mer utsatt for frysebrenning eller en ubehagelig smak. Det beste alternativet ditt er å bruke pølsene i løpet av en måned. Etter det smaker kjøttet kanskje ikke så ferskt som det burde.
Bruk det opp
Når det er på tide å bruke frosne pølser, må du tine den i kjøleskapet over natten. Varm den i en stekepanne, langsom komfyr eller ildfast form til 160 F. Pølse som har blitt tint opp flere ganger smaker best når den kombineres med andre ingredienser i en velsmakende gryte, suppe eller pastarett. Fuktigheten i sauser og buljonger vil bidra til å lindre tørrhet og smaksrike ingredienser maskerer den "frosne" smaken.
