Du kan få lettere, flakier eggruller ved å bruke filyldeig.
Å lage eggevalser fra bunnen av hjemme lar deg tilpasse størrelsen eller fyllingsingrediensene, slik at alle får akkurat det de vil. For en lettere, flassende eggrull, kan du bruke phyllo-kringle i stedet for tradisjonelle egg-rullpapirer, selv om du trenger å lage mat på forskjellige måter. Men fordi du baker filyldeigseggruller i stedet for å steke dem, kan de være sunnere enn tradisjonelle eggruller.
Phyllo kringle vs. egg roll wraps
Filyldeig er en deig laget av hvetemel og vann som har blitt rullet og strukket til det punktet der den er tynn som silkepapir. Det er vanskelig å lage fra bunnen av, men du kan finne det frossent i de fleste dagligvarebutikker eller ferskt i noen greske eller Midt-Østen-markeder. Phyllo vil være sprø og flakete når du baker den, og du bruker den i smaksretter som spanakopita, ost og spinatpai, eller i søte retter som baklava, en dessert med honning og nøtter. Eggrullomslag er laget av hvetemel, egg, olje og vann, og ligner pastadeig. Siden deigen er tykkere enn filyldeig, er det mulig å lage den hjemme, selv om du også kan kjøpe den fra den nedkjølte eller frosne delen i mange dagligvarebutikker.
Bruker Phyllo deig
Til å begynne med kan filyldeig være skremmende å jobbe med, fordi den er skjør og kan tørke ut raskt. Frossen phyllo deig skal tines sakte, helst over natten i kjøleskapet, før du bruker den. Hold filyldeigen din innpakket til du er klar til å bruke den, og når du fjerner hvert ark, må du dekke de gjenværende arkene med plastfolie eller en klut.
Eggrullfyllinger
Når du lager egne eggruller, er himmelen grensen for fyllinger. Ofte stapper du eggeruller med strimlet kål og gulrøtter blandet med kokt reker eller svinekjøtt. Denne blandingen blir deretter sautert med ingefær, hvitløk og østerssaus. For en vegetarisk versjon, erstatt smuldret tofu med kjøtt- og soppsaus i stedet for østerssaus. Prøv å tilsette andre grønnsaker som selleri, grønn løk, bønnespirer, vannkastanjer eller courgette. Hvis du ikke er fan av kål, kan du i stedet bruke kokte risnudler.
Lage Phyllo deig egg ruller
Forbered eggevalsfyllingen og la den avkjøle til romtemperatur. Tøm av eventuell ekstra væske. Legg ut et ark med filyldeig på arbeidsflaten, pensle den med olje eller smeltet smør eller spray den med kokespray, og gjenta deretter med ytterligere to filyldeigark slik at du har tre ark stablet sammen med olje i mellom. Spe rundt tre ss fyllet ditt på innpakningen, rull det halvveis opp, brett inn sidene, og fortsett deretter å rulle. Forsegle deigen med mer olje eller smør og legg sømmen ned på en smurt bakeplate. Fortsett til du har brukt opp all fyllingen din. Stekes i en 400-graders Fahrenheit ovn i cirka 15 minutter, til phyllo-kaken er gyldenbrun. Server med søt syrlig saus, chilisaus eller krydret sennepsaus.
