Grav i vegetar-taco med mange friske smaker.
Utbytte: 4 porsjoner Prep Tid: 0 timer 30 minutter Total tid: 0 timer 30 minutter Ingredienser 3 ss. ekstra jomfru olivenolje, delt 1 liten løk, hakket 1 poblano pepper, terninger 1 ts. chilipulver 1 (15, 5 oz.) kan svarte bønner, dreneres og skylles 1 ss. fersk limesaft, pluss kiler til servering av kosher salt Ny malt svart pepper 1/2 lbs mellom gulrøtter, kuttet i 3 "til 4" pinner 1 ts. malt spisskummen 8 fullkorns tacoskjell, varmet skivet avokado, smuldret queso-freskomaleri og hakket fersk koriander og reddiker, for servering Veibeskrivelse- Forvarm ovnen til 450 grader F. Varm 1 1/2 ss olje i en middels kasserolle over middels høy varme. Tilsett løk og pepper og la det koke under omrøring, til de er møre, 4 til 6 minutter. Tilsett chilipulver og la koke under omrøring, inntil duftende, 30 sekunder. Tilsett svarte bønner og 1/3 kopp vann. Senk varmen til middels lav og la den koke, rør av og til, til den er tyk, 4 til 6 minutter. Mos bønner med baksiden av skjeen til de er tykke. Rør inn limesaft. Smak til med salt og pepper.
- I mellomtiden kaster du gulrøtter med spisskummen og 1 1/2 ss olje på en rimmet stekeplate. Smak til med salt og pepper. Stek, snu en gang, til det bare er mørt, 10 til 12 minutter.
- Del bønner og gulrøtter mellom tacoskjell. Topp med avokado, queso fresco, koriander og reddiker. Server med kalkkiler ved siden av.
PER TJENESTE: protein: 8 g; fett: 17 g; karbohydrat: 42 g; fiber: 10 g; natrium: 261 mg; kolesterol: 0 mg; kalorier: 334.
