Gå til den internasjonale midtgangen for ingrediensene til denne tradisjonelle meksikanske suppen.
Utbytte: 8 porsjoner Totaltid: 1 time 30 min. Ingredienser 2 pund benløs, skinnfri kyllinglår Kosher salt Nykvernet svart pepper 1 ss. rapsolje 1 liten løk, hakket 1 poblano pepper, hakkede 3 hvitløksfedd, hakket 2 ss. tomatpuré 1 ss. chilipulver 1 1/2 ts. malt spisskummen 1 ts. tørkede oregano 2 (10 ounce) bokser terninger med milde grønne chilier 8 c. kyllingebestand 1 (15 ounce) kan hominy, skylles 1 1/2 c. hakkede friske tomatillos 1 1/2 c. fideo pasta 1/2 c. hakket fersk koriander, pluss mer for servering av knasende fideo, skiver reddiker, jalapeños, rømme og kalkkiler, for servering Veibeskrivelse- Smak kylling med salt og pepper. Varm olje i en stor gryte eller nederlandsk ovn på middels høy varme. Kok kylling, i partier, til de er gyldenbrune, 3 til 5 minutter per side. Fjern den til en tallerken.
- Tilsett løk, pepper og hvitløk i gryten. Kok under omrøring, innimellom, til de er gyldenbrune, 4 til 6 minutter. Rør inn tomatpuré, chilipulver, spisskummen og oregano. Kok under omrøring, inntil duftende, 1 minutt. Rør sammen tomater og kok opp, skrap brunede biter fra bunnen av gryten. Rør på lager, hominy, tomatillos og reservert kylling.
- Kok opp. Senk varmen til lav og la det småkoke, rør innimellom til kyllingen er mør, 28 til 30 minutter. Fjern kylling og strimle med to gafler; gå tilbake til gryten. Rør inn fideo-pasta. La det småkoke, rør innimellom, til pastaen er mør, 14 til 16 minutter. Rør inn koriander. Smak til med salt og pepper. Server med koriander, knasende fideo, reddiker, jalapeños, rømme og kalkkiler.
- Varm 1/3 kopp rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett 1 dl ukokt fideo-pasta og stek under omrøring, til den er gyllenbrun, 1 til 2 minutter.
- Fjern, med en spalte skje, til en papirhåndklefôret tallerken. Smak til med kosher salt og pepper.
