Hvis du elsker sukkerkaker og buttery pie crust, er disse informasjonskapslene noe for deg. De er enkle, elegante og sørger for å imponere. Prøv å gi dem gave på en julegavebytte, eller ta dem med til din neste høytidsfest.
Utbytte: 2 Prep-tid: 1 time 25 min Total tid: 2 timer 10 minutter Ingredienser 7 1/2 c. altmel 3 ts. malt kanel 1 1/2 ts. malt muskatnøtt 1 1/2 ts. bakepulver 3/4 ts. fint salt 3 store egg 3 store eggeplommer 4 1/2 pinnesmør 2 1/4 c. kornsukker 2 1/4 ts. vaniljeekstrakt 1/4 c. Hvit slipesukker Veibeskrivelse- I en stor bolle, kombiner de første 5 ingrediensene; sette til side. Pisk sammen egg og eggeplommer i en middels bolle; sette til side.
- I en stor miksebolle, bruk en elektrisk mikser på middels høy hastighet, slå smør til den er lett og luftig. Pisk inn granulert sukker, deretter vanilje og reservert eggeplomme-blanding. Senk blanderhastigheten til lav, og slå gradvis i reservert melblanding akkurat til deigen kommer sammen. Ta deigen ut av bollen og del i 4 like store biter. Form til disker, pakk godt sammen i plastfolie og sett i kjøleskap i minst 2 timer eller opptil 3 dager.
- Fjern deigen fra kjøleskapet og pakk den opp. Plasser hver disk mellom lett melede stykker pergament, støv med mer mel for å forhindre at deigen fester seg, og rull ut hver til en 14-tommers kvadrat som er 1/8 tomme tykk. Stab deigfelter med pergament på en stekeplate, dekk laken tett med plastfolie og sett i kjøleskap i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Fjern bakeplaten fra kjøleskapet og pakk den opp. Fjern 2 deigkvadrater. Sett sammen bakeplaten på nytt og sett den tilbake i kjøleskap. Pakk opp 1 deig firkant. Bruk en pizzakutter og skjær ruta i 1/2-tommers brede strimler. Gjenta med den andre deigen firkantet. Arbeid deretter med det første deigfeltet, brett forsiktig hver annen stripe i to og pass på at du ikke skaper en krøll i svingen. Plasser en strimmel deig fra den andre firkanten vinkelrett på bøyene i strimlene du nettopp brettet tilbake. Brett de bøyde stripene slik at de ligger på vinkelrett stripe. Gjenta denne kryssende prosessen (brett tilbake stripene i den første firkanten som nå er dekket av den vinkelrette stripen, plasser en annen stripe fra den andre firkanten vinkelrett mot disse bøyene, og brett ut de bøyde stripene slik at de ligger oppå den nye vinkelrett stripen) til en gittermønsteret er vevd gjennom halvparten av deigen. Snu pergamentet 180 grader og gjenta de foregående trinnene på den andre halvparten av deigfeltet (se bildet på forrige side). Linje 2 bakeplater med pergament. Bruk en 3 1/2-tommers rund kutter, kutt ut informasjonskapsler og overfør til forberedte bakeplater. (Sett sammen utklipp; pakk godt sammen i plastfolie og sett i kjøleskap.) Dryss småkaker lett med pussesukker. Stek til de er gyldne rundt kantene og faste, 11 til 14 minutter. Avkjøl informasjonskapsler på bakeplater i 5 minutter, og overfør den deretter til et trådstativ for å avkjøle helt. Gjenta med de 2 gjenværende deigfeltene.
- Fjern samlet utklipp fra kjøleskapet, form til en disk og avkjøl til det er fast, minst 30 minutter. Gjenta deretter retningene om rulling, kjøling, gitter, baking og avkjøling for å lage de siste kakene.
Tips og teknikker
For pakking: Sett inn en 4-tommers papirkjold og 2 informasjonskapsler i hver av fem 4 3/8-tommers brede og 1-tommers høye og 4 3/8-tommers-dype bokser. Stabl kassene og fest dem med bakerens garn.
Doilies, $ 4 for 25; thepaperdoily.etsy.com. Kamskjell sirkel cookie bokser, $ 3, 95 for fem; bakers garn, $ 3 for 15 meter; thecakegirls.com.
