Eksotisk Merguez-pølse forbedrer disse ovnssimmede eggene. De krydret elementene i denne nord-afrikansk-inspirerte parabolen er tempererte utsøkt med en dukke av kjølig, kremet yoghurt og fersk mynte.
Cal / Serv: 320 Utbytter: 4 Prep Time: 0 hours 20 min Cook Time: 0 hours 15 min Total Time: 0 hours 35 min Ingredienser 4 ts. smør 1/2 c. hakket Merguez-pølse 1 ts. harissa (se Tips og teknikker) 8 egg 1/4 ts. salt ts. malt svart pepper 8 ss. helmelk yoghurt 4 friske mynteblader Veibeskrivelse- Pensle innsiden av 4 hermetiske glasspannekrukker med bred munn og smør og sett til side.
- Varm pølsa i en stekepanne på middels varme og la den koke grundig - ca 3 til 4 minutter. Overfør til en liten bolle og sett til side.
- Visp harissa og 1/2 ts vann sammen i en liten bolle og visp inn 4 ts olivenolje.
- Knekk to egg i hver krukke og smak til med salt og pepper. Del pølsen mellom glassene, dekk hver og sett dem i en kasserolle stor nok til å passe til alle fire krukkene.
- Hell nok vann i kasserollen til å nå 1 tomme fra toppen av glassene, og bring til en forsiktig småkoke. Stek i 10 minutter; slå av varmen og la glassene sitte i det varme vannet i 5 minutter.
- Fjern glassene, avdekke og drypp hver med harissa-blandingen og resterende olivenolje. Pynt med yoghurt og en dryss av mynte. Serveres umiddelbart.
Tips og teknikker
Ingrediens Merk: Harissa er en brennende pasta av cayennepepper, koriander, spisskummen, mynte, hvitløk, karvefrø og olivenolje. Det stammer fra Nord-Afrika og brukes i couscous, fisk, kjøtt og gryteretter. Du kan erstatte den med 1/2 ts chile pasta og 1/2 ts røkt paprika, eller finne den på www.lepicerie.com.
Hvis du ikke har hermetiseringskrukker for hånden, fungerer 6-ounce ramekins helt fint. Dekk dem tett med firkanter av aluminiumsfolie.
