Denne gledelige kjøttfrie bakte risretten tilfredsstiller vegetarianere.
Cal / Serv: 310 Utbytte: 6 ingredienser 2 ss. vegetabilsk olje 1 c. hakket løk 1 sjalottløk 1 ss. karri pulver 1 ts. salt 1/2 ts. malt koriander 1/4 ts. malt svart pepper 2 c. kylling eller vegetabilsk buljong med redusert natrium 1 kan kokosmelk med redusert fett 2 1/2 c. butternut squash 1 1/2 c. basmatiris 1/4 c. Skiver mandler 1/4 c. gyldne rosiner Veibeskrivelse- Varm ovnen til 375 grader F. I en 4-liters grønn nederlandsk ovn, varm olje over middels varme. Tilsett løk, sjalottløk, karrypulver, salt, koriander og pepper. Sauter til løken har myknet - 5 til 7 minutter.
- Rør inn buljongen og kokosmelken. Kok blandingen over høy varme. Stek 1 minutt. Fjern kjelen fra varmen og rør inn squash, ris, mandler og rosiner. Dekk til og sett i ovnen. Stek 20 minutter. Fjern dekselet forsiktig og stek 10 minutter lenger. Serveres umiddelbart.
