Duck a l'orange ble popularisert i USA av Julia Child.
Duck a l'orange er en fransk rett som har nådd status som klassiker. Samspillet mellom terte sitrus og det rike andekjøttet er en smakskombinasjon som det er vanskelig å forbedre. Det er ikke vanskelig å matche en dessert med denne hovedretten til menyplanleggingsformål - det franske kjøkkenet bugner av gode komplementære desserter. Føl deg fri til å gjengi sitrusnotene til appelsinsausen i sluttgangen, men føl deg ikke bundet til bare appelsinnotater - sitron og grapefrukt desserter vil også spille bra med denne retten.
Skivet sitrus
Det enkleste dessertalternativet etter et måltid med and and l'orange er et fat med skiver sitrusfrukter. Du kan skille appelsiner og grapefrukt i segmenter - en teknikk som heter supreming - eller du kan skjære skrellet av sitrus og deretter skive den i tynne runder. Tilby en bolle med pistasjnøtter langs eller spre nøttene på toppen for en hjerteligere sluttgang, eller bare pynt med tynt skiver mynteblader.
Sjokolademousse
Orange parer vinnende med sjokolade, så en sjokoladedessert er alltid apropos etter anda en l'orange. Sjokolademousse har en delikat kremet konsistens og en rik munnfølelse. Hvis du vil fortsette sitrusstemaet til måltidet til dessert, kan du legge litt appelsinlikør til moussen. En sjokoladekanne de creme er et annet alternativ.
Olivenoljekake
Olivenoljekaker er fuktige, ikke for søte og smaksatt ofte med appelsin, sitron eller grapefrukt, og gjenspeiler sitrusnotene til andens hovedrett. De er også veldig enkle å lage. Noen versjoner er laget med mandelmel fremfor hvitt mel, og tilfører en annen subtil smaksnotat. Du kan også eksperimentere med urter som rosmarin i blandingen. Server med en dukke creme fraiche eller en dryss med sukker.
Sitrus Sorbet
Et øl med hjemmelaget sitrussorbet er en hyggelig måte å avslutte en elegant middag på. Kulden på desserten skjærer gjennom rikedommen til hovedretten mens sitrus smakene binder måltidet sammen som en helhet. Du kan legge til en skvett champagne, eller en likør som Campari eller Grand Marnier her. Eller prøv å innlemme litt mynte, lavendel, basilikum eller hakket kandisert sitrusskall. En granita eller en sherbert ville fungere bra også her.
