Harold Odom Jr lager te kaker minst en gang i måneden. "Jeg sender partier til alle onkler og tanter i familien og noen søskenbarn, " sier han. "Min søndagsskoleklasse krever dem minst en gang hvert kvartal. Mine barnebarn og hele Odom-familien elsker dem. Golfkameratene mine ser i lunsekken min for å se om jeg hadde noen å dele."
Oppskriften kommer fra Harolds bestemor, Addie Jane Lewis Odom, som var godt kjent for tebakene sine. "Som et resultat tjente hun navnet 'Tea Cake Lady' i Shankleville [Texas] -samfunnet og i hele Newton County, " sier Harold. "På ett besøk med Big Mama satt vi to og beregnet antallet te kaker som hun hadde laget i løpet av hennes levetid, og vi kom med mer enn 250 000. Hun lagde dem hver dag for barna sine å ta med til skolen i en sirupbøtte med et stykke pølse til lunsj. Da barnebarna hennes fulgte med, ville hun lage dem til oss, men hun ville aldri gi oss mer enn en tekake av gangen. Vi ville krype på buken for å få til den keramiske cookie-krukken der hun oppbevarte dem, og hver gang vi berørte lokket, ville hun høre og komme på oss, så gi oss en annen. "
Harold Odom baker et parti av mormors berømte tekaker.
Kakekrukken som en gang tilhørte bestemoren til Harold.
"Flere av barnebarna hennes prøvde å lære seg oppskriften og prosessen hun brukte, men da Big Mama ville smake på informasjonskapslene de lagde, ville hun si: 'Du har ikke den', fortsetter Harold. "Hun hadde for vane å bake en bunke med te kaker hver gang hun besøkte barna og / eller barnebarna, og under et 1984 besøk hun tok til Houston for behandlinger ved MD Anderson Cancer Center, tok jeg en video av henne til å lage en gruppe hjemme hos meg Jeg studerte båndet, og til slutt, "prøvde det." Deretter reduserte jeg prosessen til en oppskrift, og i dag underviser jeg på den biennale AT og Addie Odom Family Reunion en tesekakeklasse for familiemedlemmer. "
Tekaker laget med Addie Odoms oppskrift."Jeg har blitt bedt om å legge til ting som nøtter og andre smaker, men trosbekjennelsen min er at 'du ikke forfalsker Big Mama Addie Odom's Tea Cakes', " sier han.
Mens Harold feirer mormors legendariske te-kaker, stolter han også over den bemerkelsesverdige arven fra familien som brakte forfedrene hans til Texas i utgangspunktet. Hans tippoldeforeldre besteforeldre Jim og Winnie Shankle var grunnleggerne av Shankleville, et frigjørersamfunn i Newton County, Texas, med en gripende, romantisk opprinnelse.
Jim og Winnie ble begge født i slaveri på begynnelsen av 1800-tallet. De ble forelsket mens de var sammen på en Mississippi-plantasje. I følge Shankleville Historical Society, etter at Winnie og hennes tre barn ble solgt til en Texan, løp Jim bort fra sin Mississippi-eier. Han falsket etter mat, svømte bekker (inkludert Mississippi-elven) og reiste om natten, under dekke av mørket, 400 mil til øst-Texas. I skumringen en dag fant han Winnie ved siden av mesterens vår. Etter å ha sklidd mat ut til Jim i flere dager, fortalte Winnie sin herre, som ordnet med å kjøpe Jim.
Jim og Winnie Shankles oldebarn, AT Odom, og kona Addie Odom, rundt 1930-tallet.Samfundets undersøkelser viser at paret oppdro Winnies tre barn (av hennes slavemestre) og hadde seks av sine egne. Etter frigjøring begynte de å kjøpe land, og sammen med sin svigersønn Steve McBride, eide det til slutt mer enn fire tusen dekar. De ble lokale ledere i frigjørersamfunnet, Shankleville, som sprang opp og ble oppkalt etter dem. En årlig hjemkomst fra Shankleville har blitt holdt siden 1941.
Addie L. og AT Odom Homestead i Shankleville, oppført i National Register of Historic Places i 2012.
I dag, takket være Harold, fortsetter Big Mama Addie Odom's Tea Cakes å glede Odom etterkommere. Når han underviser klassen på familiegjenforeninger, insisterer Harold på at informasjonskapslene blir omtalt som "Big Mama Addie Odom's Tea Cakes." Han har to oppskrifter - en versjon krever to kilo mel og lager omtrent tre dusin tekaker. Den andre versjonen krever fem kilo mel og lager omtrent ti dusin. "Vi gjør to-pund-versjonen i klassen, " sier Harold. "Jeg har vanligvis fem eller seks deltagere hver gang. Noen av dem er 'remedierende elever' fra tidligere klasser."
Få oppskriften her.
Reprinted from From Tea Cakes to Tamales: Third Generation Texas Recipes (2016) av Nola McKey, med tillatelse fra Texas A&M University Press .
