De robuste smakene til tapas gjør dem ideelle for sammenkobling med vin.
Tapas er små tallerkener eller forretter. De har sin opprinnelse i Spania; spanjolene foretrekker å spise mens de drikker, så bedrifter vil tilby tapas gratis for drikkere å koble seg sammen med vin eller øl. Tapas var vanligvis snacks som mandler, oliven eller terninger med sauemelkost. I dag har tapasmenyen utvidet til å omfatte en rekke både varme og kalde retter, og det er restauranter over hele verden som er dedikert til å selge disse små platene.
Origins
Da tapas først oppsto, besto de av matvarer som krevde lite eller ingen tilberedning. På spansk betyr "tapa" å dekke til eller lokke, og mange mener de første tapasene bare var en pinnebrød som ble plassert over et glass for å holde fluene borte. Tradisjonen med å ha en matbit mens du drikke fast, og etter hvert som tradisjonen utviklet seg, ble de små rettene mer forseggjorte og mangfoldige. Regioner begynte å lage sine egne spesialiteter, og bareiere forsøkte å tilberede tapas som skilte seg ut fra resten. Tapas fortsatte å utvikle seg da Spania kom i kontakt med andre land og kulturer. Romerne introduserte for eksempel oliven til spansk mat, mens oppdagelsen av den nye verden introduserte bønner, poteter, paprika og chilipepper.
Tapas etter region
Fordi Spanias landskap er mangfoldig og klimaet spenner over hele landet, er tapas forskjellige i hver region. De nordlige kystregionene, for eksempel, spesialiserer seg på sjømat-tapas som er rike og mettende og har fisk fra Atlanterhavet. Østkysten har derimot et middelhavslignende kjøkken, med appelsiner, mandler og aromatiske urter.
Tapas i dag
Tapas har kommet til å omfatte en rekke ingredienser og smaker, fra marinerte oliven og terninger Manchego-ost til små porsjoner paella. Ingrediensene er friske og smakene er robuste, men generelt er rettene upretensiøs. Noen av de mest populære tapasene inkluderer patatas brava, som er stekte poteter dekket i en krydret tomatsaus; tortilla patata, en enkel tapa bestående av poteter tilberedt med olivenolje, løk og egg; og fersk sjømat, for eksempel reker stekt med olivenolje og hvitløk.
Underholdende med Tapas
Tapas er den perfekte maten å forberede seg på et samvær med venner, og å tilberede tapas vil gi deg en god introduksjon til matlaging av spansk mat. Tapas kan være enkle og fortsatt deilige nok til å wow et publikum. Eksempelmenyer kan inkludere en liten skål med tamari-stekte mandler, ristet brød med stekt hvitløksaioli og pikillo paprika og ildstekte poteter på et trekspyd.
