En familiehøsttakkefest hjemme

Country Levings tidligere sjefredaktør, Nancy Soriano, deler familiens årlige Thanksgiving-feiring.

Soriano-familien

Forberedelse til høsttakkefest er en familieforhold. Nancy tar seg fri til å handle og lage mat, og sønnen Asher, dyktig på kjøkkenet, hjelper til med å bake. Ektemannen Sidney velger vinen og lager fritattaen. "Vi vil at sønnen vår, Asher, skal vokse opp med minner fra hans barndomshjem som stedet der alle samlet seg for god moro og god mat på høsttakkefesten."

Forberedelse er mer enn fullføring av oppgaven. Pause for å puste inn aromaene og legg merke til teksturen til maten. Lytt til musikk mens du skjærer i - og napp mens du jobber på kjøkkenet.

Thanksgiving gjester

Takknemlighet er temaet for dette - og hvert høsttakkefest - måltid, og ikke rart: Friske blomster fungerer som symboliske påminnelser om de som ikke kan være til stede, mens venner, som Adrienne Cohen og hennes sønn Evan Weinstein, kommer tilbake hvert år til høsttakkefesten.

Nancy forbereder Tyrkia

PLANLEGGER FREMOVER

EN UKE FØR: Å bestille en kalkun hos din lokale slakter eller supermarked sparer tid og kan garantere en mer ønskelig fugl. Bruk helgen før til å handle ikke-bedervelige produkter, for eksempel nøtter, korn, yams og løk. La venner og familie vite om det er noe de kan ta med seg.

EN DAG ELLER TO FØR: Gjør den "store butikken" på tirsdag. Å lage en liste sparer tid, men improviser hvis noe nytt fanger øyet. Bruk tirsdag og onsdag til hakking. Bake kaker og desserter på onsdag, og den kvelden satte du ut retter og sengetøy, og polerer alt sølvet sølv.

DAGEN AV: "Jeg begynner tidlig, så jeg er ganske avslappet av tiden folk kommer, " sier Nancy. Store og små oppgaver - pynte fat, sette ut oster, nøtter og frukt, fjerne teller for retter fra ovnen - gjenstår. Men det hele føles håndterbart.

En familie-Thanksgiving-meny

Denne menyen legger vekt på tradisjon, ved å bruke enkle og klassiske oppskrifter.

forretter:
Osteplate med nøtter og tørket frukt

Hovedrett:
Rosemary-Sage Roast Turkey

Side retter:
Cornbread og Apple Dressing

Tranebærsaus

Frisk grønn bønnegryte

Glaserte perlerøk og sjalottløkter

Ovnsstekte rødbeter

desserter:
Gresskarmousse

Kanel og vanilje fruktkompott

Assorterte paier og kaker

Kaffe og sjokolade

Thanksgiving Hors d'oeuvres

FRUKT & NØTTER: Sett ut tørkede aprikoser, druer, pølser og blandede nøtter. Gi gjestene små, smakfulle porsjoner.

OSTER: Før eller etter måltidet er sauemelkostene ideelle ledsagere med vin.

FRITTATA: I Sidneys familie lagde moren alltid en frittata - og nå gjør han det samme.

Nipper til tips: Som en kunnskapsrik vinelsker er Sidneys rolle å velge vin (her sammen med venn Stewart Weinstein) for å utfylle maten. Det er tradisjon for Nancy og Sidney å ønske gjestene velkommen i en høsttakkefest med en champagne-toast. Sidney serverer en Cuvee Palmes D'Or 1997 av Nicolas Feuillatte. Skarp og delikat med sitrusaktig nese, det gir en enkel overgang til røde viner, spesielt Zinfandels, vil han helle med måltidet.

Balsamic Glazed Onions and Shallots

Salte glaserte løk kompletterer Thanksgiving-menyen.

Oppskrift: Balsamic Glazed Onions and Shallots

Tips: Skrell hvitløk, perlemorløk og sjalottløk dagen før og sett i kjøleskap.

Cornbread og Apple Dressing

Kjøp maisbrød på et bakeri en dag eller to fremover. Å la den gå litt bedervet forbedrer bandasjens tekstur.

Oppskrift: Cornbread og Apple Dressing

Frisk grønn bønnegryte

Friske grønne bønner løfter dette landet klassisk til den urbane ganen. Bønnene kan tappes og kjøles ned dagen før. Kast dem med brødkrummer av god kvalitet på måltidet og varm gjennom.

Oppskrift: Fresh Green Bean Casserole

Pumpkin Mousse Trifle

Nytt på Nancy sitt bord i år er en bagatell stil. Lag med mousse-lignende gresskar vaniljesaus alternerer med kremfløte og barbert mørk sjokolade. Denne kreasjonen tar sin plass sammen med kaker. Og hvert år serverer Nancy også paier brakt av gjester.

Oppskrift: PUMPKIN MOUSSE.

Blomster midtstykke

"Sesongfarge rasker hjertet og trekker alle til bordet, " sier Nancy. Midtpunktet hennes fungerer som et knutepunkt for bekker hun kjøpte på en tur til Praha, briller som tilhørte bestemoren hennes, og morens sølvtøy.

Gjør dette midtpunktet