For sprø poteter med et kremet, soufflé-aktig senter, kok opp spudene, og stek dem deretter i et bad med olivenolje og herbedsmør.
Cal / Serv: 267 Utbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 20 min. Total tid: 2 timer 20 minutter Ingredienser 1 1/2 pund røde poteter 1 1/2 ts. herbes de Provence Kosher salt 1 1/2 pinne usaltet smør 1/2 c. rapsolje 1/2 c. ekstra jomfru olivenolje 16 friske salvieblader 2 kvist frisk rosmarin 2 kvist fersk timian 2 hodet hvitløk Veiledning- Ta med poteter, herbes de Provence, 1 ss salt og nok vann til å koke opp i en stor gryte. Reduser varmen til middels og kok opp poteter til de er møre når de er gjennomboret med en skarp kniv, omtrent 15 minutter. Tøm poteter og sett til side.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Smelt smør i en stor, ovnfast panne over middels varme. Tilsett raps og olivenoljer, 12 salvieblader, 1 1/2 kvist rosmarin og 1 1/2 kvist timian. Vend forsiktig reserverte poteter i panne og bring væsken til å småkoke, 5 til 10 minutter.
- Overfør gryten til stekeovnen og stek poteter i omtrent 40 minutter. Ta gryten ut av ovnen og tilsett hvitløk og resterende salvie, rosmarin, timian og 1 ts salt. Fortsett å steke til potetene er dypt brunet og sprø og hvitløk er mørt, 45 til 60 minutter mer. Overfør poteter til en papirhåndklefatet for å renne av og avkjøle i 10 minutter. Krydre med salt, om ønskelig. Tilby noen få ristede hvitløksfedd med hver servering.
