Disse festlige informasjonskapslene - fylt med frukt, sjokolade og nøtter - støvet med fargerikt sukker til høytiden - gir en velsmakende gave.
Utbytte: 40 Forberedelsestid: 1 time 0 min. Total tid: 2 timer 0 minutter Ingredienser 1 1/4 pund. Hele tørkede fikener, 1 appelsin 1 c. blanerte mandler 1/2 c. appelsinmarmelade 1/2 c. mini semisweet sjokolade chips 3/4 c. kornsukker 1 ts. Nederlandsk prosessert kakaopulver 1/4 ts. malt nellik 1/4 ts. malt kanel 3 c. altmel 3/4 ts. bakepulver 1 c. fast vegetabilsk forkortelse 1 ss. rød dekorere sukker 1 ss. grønt dekorere sukker Veibeskrivelse- Plasser fiken og appelsinskall i en foodprocessor og hakk i ca 1 minutt. Overfør blandingen til en stor bolle. Tilsett mandler, marmelade, sjokoladebiter, 1/4 kopp kornsukker, kakaopulver, fedd og kanel til blandingen; kombinere. Tilsett varmt vann, 1 ts om gangen (opptil 2 ts), til blandingen når konsistensen av en tykk pasta.
- Kombiner mel, resterende kornsukker og bakepulver i lav hastighet i bollen til en elektrisk mikser som er utstyrt med padleinnfesting. Når blandebatteriet fortsatt er på lavt, tilsett forkorting, 1 ss om gangen (opptil 1 kopp), og bland til det ligner grove smuler. Tilsett deretter vann, 1 ts om gangen (opptil 1 kopp), til deigen begynner å kule rundt padle. Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og elt til den er jevn, 2 til 3 minutter. Legg i en bolle, dekk til med en fuktig klut og sett i kjøleskap til den er avkjølt, omtrent 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Del deigen i 4 like store biter. Bruk fuktige hender til å forme hvert stykke til en 10-tommers lang tømmerstokk, 1 tomme tykk. Skjær hver logg i 10 mynter. (Hold deigen du ikke bruker, tildekket med en fuktig klut.) Bruk en kjevle til å rulle ut hver mynt til en 3-tommers runde, omtrent 1/8-tommers tykkelse.
- Legg 1 dynge teskje fikenfyll i midten av hver runde deig. Bruk fingrene dine og ta 2 sider av runden opp og klyp dem over de fyllende, forseglende kantene på deigen. Snu cookie så sømmen er på bunnen; form deretter cookie til en mandelform. Gjenta med gjenværende deig.
- Overfør informasjonskapsler til pergamentforede bakeplater, med en tomme mellom hverandre. Med en skarp paringkniv kan du score flere lufteåpninger på toppen av hver cookie (som vist på bildet). Dryss småkaker med pynt sukker.
- Stek informasjonskapsler til de er lett gylne, 16 til 20 minutter, og roter bakeplater halvveis gjennom. Overfør til et stålstativ for å avkjøle.
