Dette er de lange lysbrødene som parisere frakter hjem fra sine lokale bakerier hver dag. Beste dagen den er bakt, lager restene autentisk fransk toast.
Cal / Serv: 140 Utbytte: 10 ingredienser 3 c. brødmel 2 1/2 ts. øyeblikkelig aktiv tørrgjær 1 ts. salt 1 c. VÅRVANN 1 ss. vegetabilsk olje 1 eggehvite 1 ss. helmelk Veibeskrivelse- Lag deigen: I en stor bolle eller matprosessor utstyrt med metallblad, kombiner mel, gjær og salt. Rør i vann til det er absorbert med en tresleiv, eller bland inn en foodprocessor til deigen kommer sammen og rir rundt bollen med bladet. For hånd, på en lett melet overflate, elt deigen til den er jevn og elastisk - ca 10 minutter - eller i foodprocessor i 45 sekunder til.
- Bevis deigen: Putt en stor bolle med vegetabilsk olje. Form deigen til en kule og legg i skålen, og vend den til å belegge alle sider. Dekk til med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og la heve til det er doblet i størrelse - ca 50 minutter. Stikk deigen ned og form til en ball. Dekk til og la heve til det er doblet i størrelse - ca 40 minutter til.
- Form brødene: Legg deigen på en melet overflate og del i 2 biter. Bruk en melet kjevle, rulle hvert stykke i et 15- til 10-tommers rektangel. Legg hendene langs den 15-tommers siden av ett stykke deig og trill deigen tett til en tømmerstokk. Klyp sømmen for å tette og avsmette endene. Gjenta med det andre deigen. Legg brødene, søm siden ned, på en baguettpanne eller en stekeplate. Dekk brødene med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og la det heve til det er doblet i størrelse - ca. 25 minutter.
- Stek brødet: Plasser en bakestein i den nedre tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 400 grader F i 30 minutter (for å varme steinen grundig). Pisk lett eggehvite og 1 ss vann sammen i en liten bolle. Bruk en skarp kniv eller barberblad, lag 3 eller 4 skråstreker på toppen av deigen. Pensle brødene med den eggehvite glasuren og stek til de er gyldenbrune - 30 til 40 minutter. Avkjøl på et trådstativ. Serveres varm. Oppbevares i en lufttett beholder.
