Den rike, komplekse smaken på denne lapskausen kommer fra langsomt-stekende gulrøtter og løk, surrende jordnær linser, og deretter tilfører et snev av sødme med mynte og en subtil bit med chili. Ved å moderere mengden grønnsaksbuljong du tilfører, kan du gjøre dette til en solid suppe eller en skikkelig lapskaus.
Utbytte: 6 ingredienser 1 1/2 l. Gulrøtter 1 1/2 l. Gul løk 4 ss. olivenolje 1 1/2 ts. Havsalt Nymalt svart pepper 1 c. Franske grønne linser 4 c. grunnleggende lett grønnsaksbuljong 1 ss. Hakket fersk mynte 2 ss. fersk sitronsaft 2 ts. harissa fetaost Fruktig grønn olivenolje Veibeskrivelse- Forvarm ovnen til 375 °.
- Skjær gulrøtter og løk i ganske store biter, omtrent 1 tomme lange for gulrøttene og 1/2-tommers kiler for løken. Kast gulrøttene i en bolle med en spiseskje olje og et dryss salt og pepper, og fordel dem på en stekeplate. Gjør det samme med løken. Stek grønnsakene i omtrent en time, eller til de er myke og brunede, rør rundt og vri dem noen ganger under stekingen. Løken vil trenge mer omrøring og vil bli gjort raskere enn gulrøttene. Når grønnsakene er klare, la dem avkjøles litt, vend dem ut på et brett og hakk dem veldig grovt.
- I mellomtiden kan du kombinere de vaskede grønne linsene i en stor suppegryte med 4 kopper (1 liter) vann og en teskje salt. Kok opp vannet, skru ned varmen og la det småkoke, tildekket i 25 minutter, eller til linsene er møre, men fortsatt faste. Tilsett hakkede ristede grønnsaker, grønnsaksbuljong, mynte, 1 ss sitronsaft og harissa etter smak.
- La småkoke lapskausen i cirka 10 minutter for å gifte deg med smakene, smak deretter til, og korrig krydderet med mer salt og pepper eller litt mer sitronsaft etter behov. Hvis du vil ha en suppe i stedet for en lapskaus, tilsett litt mer buljong. Fjern gryteretten fra varmen, rør inn 2 ss fruktig grønn olivenolje og server. Pynt hver bolle med noen få dråper olivenolje. Fuktige biter av salt fetaost er også deilig som pynt til denne lapskausen.
