Buttermilk-stekt fyrstikk-kuttet purre er midtpunktet i denne ellers enkle forretten eller sidesalaten. Oppskrift med tillatelse fra Andrew Swallow, forfatter av Mixt Salads .
Cal / Serv: 384 Utbytte: 4 Prep Tid: 0 timer 20 min Total tid: 0 timer 30 minutter Ingredienser 4 medium purre (bare hvite og lysegrønne deler) 1 qt. Kumermelk 4 c. rapsolje 2 c. altmel 1 ss. bakepulver 1 ts. malt cayennesalt Ny malt malt pepper 8 oz. baby ruccola 5 ts. ekstra jomfru olivenolje 3 ss. alderen sherryeddik Veibeskrivelse- I en middels bolle kombiner du purre og karnemelk og sett til side. I en stor gryte utstyrt med et godterietermometer, varm olje til 375 grader F.
- Bland mel, bakepulver og cayenne i en stor bolle. I partier, mudre purre i melblanding. Stek til de er gyldne, 1 minutt. Overfør purre til en papirhåndklefôret tallerken og salt.
- I en stor bolle kaster du ruccola med olje, eddik og salt og pepper etter smak. Del salaten mellom fire tallerkener og topp med purre.
