Gourmet Thanksgiving-fest

Napa Valley kokk Michael Chiarello er vertskap for en gourmettakkefest for venner og familie - midt i vingården.

Få ideer til Thanksgiving sideretter.

Michael Chiarellos kone

Eileen og Dash kommer tilbake fra å samle ville blomster til bordet. Michael tegnet sitt toskanske inspirerte hus.

Naturlig dekor

Et vingårdsblad pynter en tallerken.

Vin-flaske lysekrone

Chiarellos vingård produserer organisk rød Zinfandel og en fyldig rose, begge servert i magnums: "De store flaskene legger drama til bordet og hjelper til med å sette stemningen for dagens kjærlighet."

En orkanlampe er kledd med naturinnslag.

Vin- og snacksbrett

Gjestene begynner med oliven dyrket og herdet på vingården ...

Forrett spredt

Sammen med parmesansalami, brødpinner og en epie (brød formet som hvete) . Krydrede kandiserte valnøtter legger til en søt lapp.

Cranberry Citrus Relish

Denne terte og tangy tranebærgleden er aksentert med frisk appelsinskall og myk vaniljebønne.

Oppskrift: Cranberry Citrus Relish

Krydder-gnidd helstekt Tyrkia med tranebærsaus

Salting tilfører en stekt kalkun fuktighet og smak, men det krever klargjøring dagen før. Imidlertid, hvis du foretrekker det, hopp over saltlappetrinnet og bruk i stedet en kosher fugl - den er forhånd.

Oppskrift: Spice-Rubbed Helstekt Tyrkia med Tranebærsaus

Gresskarrisotto med gresskarsmør

Panettone-fylling og stekt gresskarrisotto er velsmakende retter, spesielt når de serveres i festlige uthulede kalebasser.

Oppskrift: Gresskarrisotto med gresskarsmør

Panettone Stuffing

Ash keramikk (vist her) er laget av aske og ble opprettet i løpet av beskjæringssesongen på vingården og tatt i bruk av en pottemaker i Texas.

Ved å bruke italiensk panettonkake som base for denne høytidsstoppingen, har vi tilført parabolen med en subtil søt og syrlig smak.

Oppskrift: Panettone Stuffing

Grillede rosenkål

Rosenkål er på sitt beste sent på høsten. Smakene når topp intensitet når de grilles over en åpen ild mens du fortsatt er på stilken.

"Bortsett fra tyttebærene, er ingrediensene for hele måltidet innen 100 miles fra huset vårt, " bemerker Michael.

Michael Chiarello Seasons Brussel Sprouts

Chiarello krydder dem ganske enkelt med olivenolje, grått salt og pepper og steker dem i 20 minutter.

Blomkål alla Parmigiana

Denne italienskinspirerte sideskålen er utsøkt enkel. Bruk frossen blomkål og hopp over det første trinnet for å spare tid.

Oppskrift: Blomkål alla Parmigiana

Høst Focaccia

Chiarello lager en tradisjonell italiensk salt-søt focaccia med druer fra den nylige høsten blandet med tørkede fra året før, som symboliserer årstidenes syklus. Avrundingen av kurset er et brett med lokale håndverk oster - "Ost er en fin måte å fullføre resten av rødvinen din" - og paier fra gjestene. "Jeg elsker det når alle har med seg en rett med litt familiehistorie, " sier Chiarello. "Det gir måltidet så mye mer smak."

Oppskrift: Harvest Focaccia

Middagen er servert

Tinnbrett og serveringsskåler tilhørte Chiarellos avdøde mor: "Det er viktig å huske de som ikke er med oss. Ved å bruke min mors serveringsstykker, er det som om hun var med på feiringen."