Grønn karriinspirert oppskrift av brokkoli og kyllingsuppe

Dette er et enkelt måltid med en gryte som er ideell for travle helger. Hjertelig, men likevel lett, bruk av thailandske krydder gir en trøkk til den ydmyke brokkolien. Seriøst - den fløyelsaktige tekstur på denne suppen vil "ikke den største fanen" av brokkoli lokke til å spise den. Dessuten kan koketiden din kuttes ned ganske enkelt ved å bruke en kjøpt rotisserie-kylling. Lett! Flott som rester, den holder seg godt nedkjølt i 2 til 3 dager.

Ting du trenger

• 2 små brokkolihoder brutt i blomster
• 1 boks kokosmelk (15, 5 oz)
• 4 kopper kyllingbestand
• 1 middels løk, finhakket
• 5 hvitløksfedd, hakket
• 1-tommers ingefær, revet / hakket
• 2 ts sitrongresspasta
• 2 serrano paprika / Thai paprika, hakket og hakket (juster etter smakspreferanser)
• 1 ss kokosnøttolje (alternativt kan vegetabilsk olje brukes til kokosnøtt oljen)

• 1 ss sambal pasta
• 1 ss sriracha
• 1 ss soyasaus
• 1 ts karripulver
• 1 kopp kokt og strimlet kylling (jeg bruker butikk-kjøpt rotisserie-kylling)
• Salt og pepper etter smak
• Zest av 1 kalk
• 1/3 kopp hakket koriander
• 1 kopp frosset mais

Tips

• Du finner enkelt ingredienser som sambal og sitrongress i dagligvarebutikker. Sjekk den asiatiske matgangen til de forskjellige sausene og limene du bruker her. Sitrongresspastaen og ingefærpastaen er allerede behandlet og tilgjengelig i den nedkjølte midtgangen nær de friske grønnsakene.

Trinn 1

Varm kokosnøttoljen i en stor lagerpotte. Tilsett løk, pepper, hvitløk, ingefær og sitrongresspasta.

Steg 2

Sauter på middels høy varme til grønnsakene mykner, rundt 5 minutter.

Trinn 3

Tilsett brokkoli-blomster, kokosmelk, kyllingbestand, Sambal pasta, sriracha, salt, pepper, karripulver og soyasaus. Kok opp.

Trinn 4

Når det er kokt, reduser flammen til middels lav og la det småkoke i cirka 10 minutter.

Trinn 5

Fjern gryten fra varmen og skje ut brokkoli-blomster. La dem avkjøle seg litt. Deretter behandler du blomstrene i foodprosessor til den blir jevn.

Tips

• Alternativt kan du bruke nedsenkingsblender her.

Trinn 6

Legg brokkolipuren tilbake i kokevæsken sammen med maisenna og strimlet kylling.

Trinn 7

Sett tilbake potten over en middels høy flamme og varm gjennom i omtrent 4 til 5 minutter.

Andre mennesker leser

• Moong Daal Quinoa Risotto-oppskrift
• Indisk tomatsuppeoppskrift

Trinn 8

Tilsett koriander og kalkskall. Serveres varmt!