Hvis du har en mengde eller vil ha ekstra matrester, kan du steke en ekstra kalkun i samme olje - bare husk å varme den opp til 350 grader F. Lagre oljebeholderne. de kommer godt med når det er tid for å rydde opp.
Utbytte: 10 - 12 porsjoner Prep Time: 1 time 35 min Total tid: 2 timer 0 min Ingredienser 1 1/2 ss. Kosher salt 1 1/2 ss. røkt paprika 1 1/2 ts. hvitløkspulver 1 1/2 ts. løkpulver 1 1/2 ts. fersk malt pepper 1 1/4 ts. cayennepepper 1 hel fersk kalkun Peanøttolje (ca. 3 gallon) Veibeskrivelse- Rør sammen de første 6 ingrediensene. Fjern bremser og nakke fra kalkunen, og kast den. Tøm hulrommet godt; klapp hele kalkunen tørr med papirhåndklær. Løsne og løft huden fra kalkunen med fingrene, uten å fjerne huden helt; sjenerøst spredt krydder under huden. Bytt forsiktig ut huden og fest den med treplukker, hvis ønskelig. Dryss og gni gjenværende krydder inne i hulrommet og på utsiden av kalkunen. La kalkunen stå i romtemperatur mens oljen varmer.
- I mellomtiden, hell olje i en dyp propan kalkun frityrkokere 10 til 12 inches fra toppen; varme til 350 grader over en middels lav flamme, i henhold til produsentens instruksjoner (ca. 45 minutter).
- Plasser kalkun på frityrstangen. Senk kalkunen forsiktig og sakte ned i varm olje med stangfeste.
- Stek 35 til 45 minutter eller til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av låret registrerer 165 grader F (ca. 3 minutter per pund pluss ytterligere 5 minutter. Hold oljetemperatur mellom 300 grader F og 325 grader F). Fjern kalkunen fra oljen; drenere og la stå 25 minutter før du skjærer i.
