Krydret med smør, salt og pepper, har korn lenge vært en trøstende stift på sørlige bord. Den siste tiden har dette tidligere regionale produktet dukket opp på menyer over hele landet, ettersom kokker har innsett at denne hjemmelaget komfortmat er USAs versjon av polenta.
Cal / Serv: 262 Utbytte: 6 Ingredienser Grits Kaker: 1 ss. smør 1 middels løk 2 c. lite fettmelk 1 1/2 c. kvikk gryn c. revet parmesanost 2 ss. finhakket frisk basilikumblad 1/4 ts. salt asparges og tomatsaus: 1 ss. olivenolje asparges 1 ss. hakkede friske basilikumblader 2 små modne tomater 1/4 ts. salt 1/4 ts. malt svart pepper Frisk basilikum kvist Instruksjoner- Forbered flere gryn til Grits Cakes flere timer eller en dag frem i tid : Smør 8-tommers firkantet bakepanne. Smelt smør på middels varme i 2 1/2-kvart kasserolle. Tilsett løk og sauter til den er brun - 7 til 10 minutter. Tilsett melk og varme til det koker. Tilsett langsomt korn under omrøring, til den er godt blandet. Tilsett parmesan, basilikum og salt; stek under omrøring ofte, til blandingen er tykk. Hell i smurt panne; vipp pannen for å spre blandingen jevnt. Sett den til avkjøling til romtemperatur, dekk deretter pannen med plastfolie og sett i kjøleskap til den er fast - ca 1 1/2 time eller over natten.
- Ti til 15 minutter før servering, tilbered Asparges og tomatsaus: I stor stekepanne, varm 1 ss olje over middels varme. Tilsett asparges; sauté 5 minutter. Tilsett tomater, basilikum, salt og pepper; stek 1 minutt. Sett til side for å avkjøle litt.
- Varmekylling. Løsne gryn rundt sidene av pannen med kniven; vend inn på bakeplaten og løs den forsiktig. Skjær korn i 9 firkanter; skjær hver firkant diagonalt for å lage 2 trekantede Grits-kaker. Pensle kaker med gjenværende spiseskje olje. Broil 4 inches fra varmekilden 1 minutt eller til de er lett brunet; snu og brun den andre siden.
- For å servere, legg 3 korn trekanter på hver av 6 serveringsplater. Del asparges og tomatsaus mellom tallerkener; pynt med basilikum kvist.
