Vi brukte fullkornsbrød for å lage denne smørbrødet, men kombinasjonen av friske grønnsaker og ost fungerer også godt gjemt inni pitabrød eller en fullkorns hvet.
Cal / Serv: 866 Utbytte: 4 ingredienser 1/2 pund gul squash 1 1/4 ts. salt 1/2 c. olivenolje 2 ss. fersk sitronsaft 1 ts. hakket hvitløk 1/4 ts. malt svart pepper 2 c. rødkål 4 oz. geitost 4 oz. fettfattig kremost (Neufchâtel) 1/2 c. hakkede grønne løk 8 skiver fullkornsbrød 2 avokadoer 2 medium tomater 2 oz. alfalfa spirer Veibeskrivelse- Forbered squashen: Skjær gul squash på langs til 1/4-tommers tykkelse. Dryss med 1 ts salt og sett til side i minst 15 minutter.
- Lag slaven: I en middels bolle, kombiner olje, sitronsaft, hvitløk, resterende 1/4 ts salt, og pepper og visp til den er godt blandet. Tilsett kål og kast til de er belagt med dressing.
- Lag ostespredningen: I en liten bolle kombiner du geitost, kremost og grønn løk med en skje til den er helt blandet.
- Sett sammen smørbrødene: Legg på 4 brødskiver på en arbeidsflate og fordel hver med 2 ss av osteblandingen. Klapp squashskivene tørre med et papirhåndkle og legg dem, avokadoen, tomaten, squashen, rødkål-slaw og spirer i lag på det tilberedte brødet. Topp hver sandwich med en skive av det resterende brødet, skjær hver sandwich i to og server.
