Denne delikate erte- og potetgrønnsakslaffen er piggdrik med poteter, søtpotet og rødbeter. Retten kan enten serveres som en forrett eller som en lett kveldsmat når den suppleres av en sprø grønn salat, skorpe brød og en hvitvin, for eksempel en pinot gris eller en hvit zinfandel.
Cal / Serv: 200 Utbytter: 12 Ingredienser 1 1/2 l. Bakepoteter 1 liten søtpotet 2 små røde rødbeter 1 ss. smør 1 middels løk 1 pakke frosne grønne erter 1 fedd hvitløk 2 ts. frisk (eller 1/2 ts tørket) timianblader 1/2 ts. salt 1/4 ts. malt svart pepper 1 c. frisk persilleblader 3 store egg Tung papp Ferske timiankvistar (valgfritt) Veibeskrivelse- Med gaffel, gjennomstikk poteter, søtpotet og rødbeter flere ganger. Mikrobølgepoteter og søtpotet på høy (100 prosent) inntil gaffelen er mør; sette til side.
- Kombiner rødbeter og nok vann til å dekke til i en liten mikrobølgesikker tallerken. Dekk parabolen med ventilert plastfolie og mikrobølgeovn rødbeter på høyt (100 prosent) til gaffelen er mør - ca. 15 minutter, omorganiser rødbeter etter 6 minutter for å sikre jevn tilberedning; avløp. Legg grønnsaker til side for å avkjøle til de er enkle å håndtere.
- I mellomtiden smelter du smør på stor varme i stor stekepanne. Tilsett løk og sauté til det er gjennomsiktig - ca 5 minutter. Tilsett erter, hvitløk, timian, salt og svart pepper; dekk til og reduser varmen til lav. Kok erter til de er møre. Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøle.
- I matprosessor utstyrt med hakeblad, prosess persille til den er finhakket. Tilsett erteblanding og egg; prosess til den er jevn, og stopp ofte for å skrape siden av beholderen.
- Skrell 2 poteter og skjær i biter; legg i egen bolle og mos med gaffel eller potetmaskin til den er ganske jevn. (Ikke bearbeid potetbiter med erteblanding, da grønnsakene kan bli limaktige i konsistensen.) Tilsett potetmos i erteblandingen og puls kort til den er blandet.
- Varm stekeovnen til 350 grader F. Coat 8 1/2-tommers med 4 1/2-tommers brødpanne med ikke-pinnende grønnsakskjøtespray. Line pan med et langt ark mikrobølgesikker plastfolie, slik at overflødig kan strekke seg over korte toppkanter på pannen. Skrell og skjær den gjenværende poteten, søtpoteten og rødbeter i 1/2-tommers terninger.
- Fordel en tredjedel av erteblandingen i panne; dryss halvparten av potet, rødbeter og søtpotet terninger. Gjenta. Dekk til med den siste tredjedelen av erteblandingen. Brett sammen overhengende plastfolie for å dekke toppen av terrinen tett, og dekk deretter til med et lite stykke aluminiumsfolie.
- Sett pannen i 13-tommers og 9-tommers stekepanne og sett den på midtre ovnstativ. Hell varmt vann i bakepannen for å komme halvveis opp på siden av brødpannen.
- Stek terrinen i varmtvannsbad 1 time eller til kjøtttermometeret er registrert 170 grader F. Avkjøl terrinen i panne på trådstativ 30 minutter. Topp med et stykke papp kuttet for å passe inni toppen av pannen; vekt den ned med uåpnede hermetiske produkter. Kjøleskap over natten.
- Rett før servering må du fjerne vekter, avdekke og løsne terreng fra siden av pannen. Vend serveringsplate over panne med terrine. Hold plate og panne, vend og fjern brødpannen. Fjern plastfolie.
- Med en liten kniv glatt overflaten på terrinen. Pynt toppen av terrinen og tallerken med timian kvist, om ønskelig. Skjær terrinen med serverte kniv og server.
