Slik bakes rød snacks fisk

Rød snapper finnes i Mexicogulfen og omliggende farvann.

Med sin mildt søte, nøtteaktige smak og halvfaste struktur, blir rød snapper smelte-i-munnen deilig når den stekes rett i ovnen. Stek rød snapper hele eller skjær opp i fileter. Den mørk rosa og metalliske huden gir den en imponerende presentasjon når den er stekt hel. Den er like velsmakende i filetform når den er krydret godt og bakt som den er, eller innkapslet i brødmuler.

Ting du trenger

• Stekepanne
• Vegetabilsk olje
• Kokespray
• Skarp kokkekniv
• Oliven olje

• Salt
• Pepper
• Tørkede urter, valgfritt
• Ekstra krydder, valgfritt
• Mattermometer

Helstekt Snapper

Forvarm ovnen til mellom 375 og 400 grader Fahrenheit. Smør en grunne langpanne lett med olje eller kokespray.

Plasser en skalert og sløyd hel snapper på et rent skjærebrett. Lag tre til fire vertikale spalter langs snappens lengde, på begge sider, ved hjelp av en skarp kokkekniv.

Drypp olivenolje over hele snapperen på begge sider, og smak deretter til med smak og salt. Tilsett ekstra krydder, som tørkede urter, og hakket hvitløk og løk.

Fyll hulrommet i snapperen med friske urter og aromater, for eksempel rosmarin og timian kvist, laurbærblad, fennikel, hvitløk og sitronskiver.

Plasser snapperen i den lett oljede stekepannen. Stekes i ovnen i 10 til 15 minutter per tomme tykkelse på den tykkeste delen av fisken. Fisken blir gjort når kjøttet er helt ugjennomsiktig og flasser lett med en gaffel, eller den indre temperaturen når 145 F.

Bakte snacksfileter

Forvarm ovnen til 400 F. Belegg en grunt bakepanne med olivenolje og sett den i ovnen til varme.

Skyll og klapp tørr de røde snapperfiletene, krydre deretter generøst med salt og pepper.

Andre mennesker leser

• Hvordan grille rød snapper
• Hvordan lage hel rød snapper

Åpne ovnen og legg snapperfiletene, med huden side ned, i den varme oljen i bakepannen. Lytt etter at fiskene skal kveles, noe som sikrer en skarp hud.

Lukk ovnen og kok fisken til kjøttet er helt ugjennomsiktig og flasser lett med en gaffel, omtrent syv til 10 minutter. Server filetene varme, med huden opp.

Panerte snacksfileter

Forvarm ovnen til 400 F. Skyll de røde snapperfiletene under kaldt vann og klapp dem tørre med tørkepapir

Sett ut tre grunne boller og tilsett mel til den første. Pisk et egg i det andre, og tilsett brødsmuler til en tredje bolle. Bruk hvilken som helst type brødsmuler, som vanlig, italiensk stil eller panko.

Mudre hver fiskefilet først i melet, deretter eggvasken og til slutt brødsmulene. Press brødsmulene forsiktig inn i filetene slik at de fester seg.

Legg den panerte fiskefiletene på en lett smurt bakepanne og sett dem i ovnen. Stek filetene til kjøttet er helt ugjennomsiktig og flasser lett med en gaffel, eller den når en indre temperatur på minst 145 F.

Tips og advarsler

• De fleste fiskemarkeder, spesielt i dagligvarebutikker, vil skalere og tømme fisken for deg på forespørsel. Be dem om å hakke av hodet også, hvis du foretrekker det.
• Panko-brødsmuler skaper et crunchier-breading og tar opp mindre olje enn tradisjonelle brødsmuler. Krydre dem med parmesanost og tørkede urter for mer smak.
• Brød fisken med andre knuste gjenstander - for eksempel kjeks eller nøtter - for en annen smak og tekstur.