Kok Country Ham
Lands skinke er en skinke som har blitt saltkurert og hengt opp til tørk, noen ganger i flere måneder av gangen. I motsetning til ferske eller røkt skinker, som kan tilberedes med en gang, må landsskinker ha saltet fjernet før du koker, eller de kan være til salte å spise. En måte å koke en lands skinke på er å koke den sakte. Dette bidrar til å tilføre fuktighet til en skinke som ellers kan være noe tørr.
Ting du trenger
- Landsskinka
- Børste
- Stor gryte
- 1 kopp melasse
- 1 kopp fruktjuice
- urter
- Kjøtttermometer
Pakk ut landsskinken og kjør den under varmt vann. Bruk en børste til å skrubbe form som kan være på utsiden av skinken. Mugg betyr ikke at skinken er dårlig eller bortskjemt, bare alderen, som ost. Skyll av børsten slik at du kan bruke den senere.
Sett en landskink etter eget valg i en stor gryte og dekk til med kaldt vann. Dekk gryten med et lokk og sett i kjøleskapet for å suge over natten. Dette vil bidra til å myke saltet på skinka slik at det lett kan fjernes.
Ta skinken ut av gryten neste morgen og dump vannet. Renn varmt vann fra springen over skinka og skrubb den med en børste. Dette vil skrape av saltet fra utsiden av skinken.
Sett landsskinken tilbake i den store gryten og fyll med kaldt vann til skinken er helt dekket. Tilsett 1 kopp melasse i vannet slik at skinken vil suge litt søthet. Du kan også legge til fruktjuice eller urter i vannet ditt for å koke skinken.
Kok skinken på middels varme til den begynner å koke. Skrap av alt skum som dannes på toppen av vannet og kast det.
Skru ned brenneren til medium og la skinken fortsette å koke sakte. Kjøttet må koke i 20 minutter per kilo. Når kjøtttermometeret ditt når 155 grader Fahrenheit, er skinken ferdig tilberedt.
Avkjøl landsskinken i gryten med vann den ble kokt i, til kjøttet er varmt. Deretter klipper du skinnet forsiktig, og etterlater ¼ tomme fett på kjøttet. Skjær skinken, begynn på slutten der hocken er, og skjær tynne skiver, over kornet. Du kan også legge en glasur på skinken og bake den i ovnen ved en temperatur på 400 grader Fahrenheit, i 15 eller 20 minutter.
