Å skinne en kalkun før steking resulterer i en saftig, mør fugl. Med mindre du går over bord på saltet, eller lar kalkunen ligge i saltlaken for lenge, trenger du ikke bekymre deg for at den smaker for salt. Du må planlegge fremover - kalkunen må tines eller være fersk, og saltlakseprosessen tar minst 8 timer. Du trenger også plass i kjøleskapet for potten du saltla kalkunen i, eller en alternativ metode for å holde den kaldt når den bløtgjør.
Ting du trenger
- Kosher salt
- Sukker
- urter
Trinn 1
Kombiner vann med kosher salt i en andel på mellom 8 til 1, eller 2 liter vann til 4 kopper salt. Tilsett en full kopp sukker hvis du bruker 2 liter vann. Ellers justerer du andelen sukker tilsvarende. Rør til saltet og sukkeret har løst seg opp. Tilsett ferske urter, hvis ønskelig.
Steg 2
Plasser kalkunen i saltlaken, brystsiden ned. Dekk til og sett den i kjøleskapet, eller i en kjøligere med nok ispakker til å holde temperaturen under 40 grader Fahrenheit. La kalkunen være uforstyrret i cirka 8 timer.
Trinn 3
Ta kalkunen ut av saltlaken og kast væsken. Skyll fuglen innvendig og utvendig, og klapp den tørr. Sett den i en stekepanne og sett den tilbake i kjøleskapet over natten for å tørke ut huden.
