Varme kirsebær paprika er en utmerket kandidat for sylting og hermetikk. Paprikaen opprettholder sin knallrøde farge og krydder også etter beiseprosessen, men får også den særegne smaken som beising gir til matvarer. Du kan legge til andre smakstilsetninger til den syltede paprikaen hvis du ønsker det - hvitløk, pepper, laurbærblader og oregano fungerer alt sammen med disse paprikaene. Etter å ha hermetisert paprikaen din ordentlig, kan du lagre dem i skapet ditt i nesten et år.
Ting du trenger
- 5 hermetiseringskanner av halvliter med ringer og lokk
- Stor gryte, valgfritt
- 2 kg. varme kirsebær paprika
- 4 til 5 kopper eddik
- 1 1/2 kopp vann
- 1 til 4 ss. sukker
- 1 1/3 ts. salt
- Krydder (valgfritt)
- Hvitløksfedd (valgfritt)
- Tørkepapir
- Vannbadkanner (valgfritt)
Steriliser hermetikkrukkene, ringene og lokkene dine ved å koke dem i en stor gryte i minst 10 minutter (sørg for at de er helt nedsenket) eller ved å kjøre dem gjennom "Sanitize" -syklusen på oppvaskmaskinen.
Skyll kirsebær paprika grundig under kaldt rennende vann, fjern eventuelt synlig skitt eller rusk. Trim stilken fra hver pepper med en liten, skarp kniv. Du trenger ikke å fjerne stilken; bare kutt den ned til en håndterbar størrelse.
Legg paprikaen i dine steriliserte glass. De bør fylle glassene mesteparten av veien, men ikke tvinge dem med kraft.
Ha eddik, vann, sukker, salt i en kjele. Du kan bruke hvor som helst fra 1 til 4 ss. av sukker; bestemme ut fra din preferanse for den endelige smaken av paprikaen din. Ta disse ingrediensene til en forsiktig småkoke og la dem koke til sukkeret og saltet har oppløst seg helt. I mellomtiden, tilsett krydder og hvitløksfedd i hver krukke, hvis du ønsker det. Tilsett bare en halv teskje malte krydder eller hele svarte peppercorns, ett helt laurbærblad og / eller to hvitløksfedd (hele eller halvert) i hver krukke.
Hell eddikblandingen over ingrediensene i hver krukke. La omtrent 1/4 tomme luft på toppen av hver krukke. Tørk kanten av hver krukke med et papirhåndkle, legg deretter lokk og ringer på glassene.
Behandle glassene i kokende vann i minst 10 minutter. Du bør gjøre dette med vannbadkar om mulig. Hvis ikke, fyll en stor gryte med varmt vann, tilsett glassene (som skal stå stående og helt nedsenket), dekk til og bring vannet til å koke i minst 10 minutter.
Fjern glassene fra det varme vannet, la dem avkjøle, og sjekk deretter forseglingen ved å trykke på toppen av hver krukke med en finger. Hvis toppen er litt omvendt og ikke gir når du trykker på den, er glasset forseglet. Oppbevar forseglede glass i flere uker før du spiser paprikaen.
