En oksekjøttmedaljong er et sirkulært eller firkantet, tykt (1 tomme eller mer) stek som er skåret for å passe riktig på tallerkenen, og enkelt å tilberede, men du foretrekker det, fra sjeldne til godt gjennomførte, og alle stadier i mellom. Den kommer vanligvis i to former: En grillende medaljong kuttes fra øverste mørbrad, ribben eller stripelenden. En marinerende medaljong kuttes fra innsiden av runde, tverrrib eller mørbradspissen.
Ting du trenger
- Forkle
- Stekepanne i kraftig bunn i rustfritt stål
- Stekepanne i rustfritt stål med ovntette håndtak (for medaljonger som er mer enn 1 tomme tykke)
- Treskje
- Stor bolle
- Liten skål
- Plastfolie
- Grill eller gassgrill
- Tang i rustfritt stål
Bruk grillmedaljonger kuttet fra øverste mørbrad, ribeye eller stripelin. Gni salt og pepper og / eller dine favoritt urter og / eller biff krydder over alle medaljongene. Sette til side.
Hell på nok olje (eller halv olje og halvt smør) til å dekke bunnen av en stekepanne i rustfritt stål. Varm til oljen er sur, men røyker ikke. Bruk medaljoner i pannen. Tilsett mer smør og / eller olje om nødvendig. Gjennomsnittlig steketid for en middagsstekt biff er omtrent 6 til 8 minutter på hver side, mindre tid for middels sjeldne og mer for middels godt eller godt gjort.
Vipp medaljongene over og brun på den andre siden. Fjern medaljonger fra pannen og dekk løst med folie. Begynn umiddelbart å tilberede pansausen.
Tilsett hakkede løk og hvitløk i den samme kjelen kjøttet ble brunet i, tilsett deretter favoritturter og krydder, litt mer olje og smør, om nødvendig. Rør inn biff- eller grønnsaksbeholdning og en skvett favorittvinen din. Nedbryt pannen ved å røre opp de brune bitene med en treskje.
Stek og rør rundt 5 minutter, eller til den er tyknet og lett redusert. Fjern fra varmen, hell sausen i en liten bolle og server på toppen av eller langs medaljongene.
Tips og advarsler
- Å bruke et forkle mens du forbereder medaljer er sterkt anbefalt for å unngå oljesprut på klærne.
