Indrefilet er, som annet naturlig mørt kjøtt, ypperlig til steking.
Å lage en hel indrefilet av storfekjøtt kan være en spesiell godbit for familie og venner på et høytidsmåltid eller en imponerende rett til en middagsselskap. Indrefilet er kuttet av storfekjøtt enn inkluderer filet mignon. Kjøttet er veldig mørt og noe mildt i smaken. Den lange, avrundede formen skjærer lett i porsjoner i perfekt størrelse. Du kan legge til krydder for å forbedre dette kuttets milde smak, eller bare tilber det som det er. Helbiff indrefilet gir en imponerende og appetittvekkende presentasjon på middagsbordet.
Ting du trenger
- Skarp kniv
- Pepper
- Grovt salt
- Fullkornsennep
- Tørket velsmakende
- Tørket timian
- Kjøtttermometer
Fjern eventuelt fett fra utsiden av indrefilet med en skarp kniv.
Skyv kniven under silverskin og løft den opp ca 45 grader, slik at den skraper langs undersiden av silverskin. Trekk kniven fremover for å fjerne sølvskinnet.
Still ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Gni indrefilet fritt med pepper og grovt salt. Pensle indrefilet med en blanding av fullkornsennep, tørket timian og tørket salt, om ønskelig.
Legg indrefilet på et stativ i en stekepanne. Plasser stativet midt i ovnen.
Kok 9-lb. biff indrefilet i 90 minutter eller til den indre temperaturen når 125 grader Fahrenheit for middels sjeldne, 145 grader Fahrenheit for middels eller 165 grader for godt utført. Mål temperaturen med et kjøtttermometer, og husk at når midten av indrefilet er kokt til 145 grader Fahrenheit, vil endene være godt utført.
La indrefilet av storfekjøtt hvile på et varmt sted, omtrent 100 grader Fahrenheit, i 15 minutter. Skjær indrefilet.
Tips og advarsler
- For å gi indrefilet en rik, brun skare, sear du den på alle sider i en tung stekepanne belagt med olivenolje før du steker.
- Du kan også koke indrefilet i en langsom komfyr.
- Jo slakere oksekjøtt, jo mindre steketid er nødvendig for å produsere en saftig, smakfull rett.
- Oksekjøtt med en indre temperatur under 125 grader Fahrenheit er utrygt å spise.
