Gule øyebønner har en lignende smak som marine bønner eller gode nordlige bønner, men med mer smak. Se etter tørkede gule øyebønner, også kjent som Maine gule øyne, i spesialforretninger, spesielt de som serverer regioner i nordøst eller Maine. Som de fleste bønner, selger forhandlere gule øyne året rundt i tørket form. Hjem skal du lagre bønnene i en gjenvinnbar krukke for å holde fuktighet ute. Se Ressurser-delen for koblinger til oppskrifter som bruker gule øyebønner.
Ting du trenger
- 2 kvt. suppegryte med lokk
- 2 kopper tørkede gule øyebønner (for å lage 5 kopper kokt)
- Vann for å dekke bønnene
- 5 til 6 kopper vann, i tillegg
- Skinkebein (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
Trinn 1
Legg de tørkede bønnene i en stor suppegryte og dekk til med vann. Bløtgjør over natten eller minst åtte timer. Planlegg at hver 1 kopp tørkede bønner gir 2-1 / 2 kopp kokte bønner, ikke inkludert tillegg.
Steg 2
Hold vannet fra bløtlegging av bønnene. Tilsett nok vann slik at 5 til 6 kopper vann dekker bønnene helt. Legg skinkebeinet i gryten, hvis du bruker. Kok med en skinkebein i bønnene for en kjøttaktig smak, men ikke tilsett salt før etter at bønnene har kokt godt.
Trinn 3
Ta gryten raskt i kok over middels høy varme på toppen av ovnen. Stek ved koke i fem hele minutter.
Trinn 4
Senk varmen til middels lav eller lav, slik at bønnene koker sakte. Dekk til gryten og la bønnene koke i 90 minutter til to timer eller til de er møre. Tilsett salt bare etter at bønnene har kokt for å forhindre seighet.
Trinn 5
Bruk de kokte bønnene i en oppskrift som krever gule øyebønner, eller erstatt dem i oppskrifter som krever gode nordlige bønner eller marine bønner.
