Littlenecks, et lite utvalg av hardskallede kahogger, eller muslinger, vokser prolifistisk langs den nordøstlige kysten av USA fra Maine til Florida. De litt søte og ømme muslingene har en hengselbredde på omtrent 2 tommer og serveres typisk rå eller dampet. Muslinger tar bare minutter å lage mat, noe som gjør dem perfekte til et lett måltid når du ikke vil tilbringe mye tid på kjøkkenet. Krydre muslingene med olje eller smør for smak, og par dem sammen med din favoritt side rett.
Ting du trenger
- Salt
- cornmeal
- Stiv børste
- Smør
- Hvitløk
- Treskje
- hvitvin
- Muslingkniv
- Knust is
- Platter
- Sitronsaft
- Cocktail saus
- Varm saus
Dampet
Bløtlegg muslingene i en blanding av 1 kopp salt til 3 liter vann hvis de ikke ble rengjort på markedet. Tilsett 1 kopp maismel i vannet for å oppmuntre muslingene til å rense sanden fra skjellene. La dem ligge i 4 til 5 timer, eller over natten.
Pensle skjellene med en stiv børste og skyll dem under kaldt rennende vann for å fjerne resterende sand.
Varm en middels eller stor kasserolle, avhengig av antall muslinger, over middels varme. Smelt 1 ss. med smør i pannen, deretter lett brun 1 ts. av hakket hvitløk.
Plasser kvernmuslingene i kasserollen og rør dem forsiktig med en tresleiv for å belegge dem med smørsausen. Spre muslingene i et enkelt, ensartet lag for å unngå trengsel. Muslingene trenger plass for å åpne seg når de damper.
Hell 1/4 kopp vann eller hvitvin i den varme kasserollen for hvert dusin i gryten. Dekk gryten med lokk i 3 til 4 minutter for å dampe. Skjellene åpnes mens muslingene koker.
Kast de dampede muslingene, skjellene intakte, med spaghetti eller linguini-nudler til en italiensk sjømatmiddag, eller dryss favorittosten din og hakket hvitløk over muslingene og stek dem, fremdeles i skjellene, i 5 minutter eller til osten smelter på en enkel måte forrett. Eller bare smelt smør i en liten tallerken for å dyppe de dampede muslingene.
Rå
Rengjør muslingene på samme måte som om du dampet dem.
Andre mennesker leser
Hvordan steam muslinger i skallet- Hvordan grille østers og muslinger
Hvordan steam muslinger i skalletPlasser muslingene i fryseren i en time før du vil åpne dem. Frysing av dem oppfordrer skjellene til å åpne, ifølge nettstedet Recipe Tips.
Hold skallet over en bolle og sett en muslingkniv direkte mellom det øvre og nedre skallet. Skyv kniven rundt skallets åpning for å skille muskelen som holder skjellene klemt. Vri kniven i begge retninger for å tvinge skallet åpent. Scoop muslingen ut av skallet ved å bruke kniven for å løsne kjøttet.
Legg knust is og muslinger på et fat for å servere kjølt rå muslinger på halvskallet. Klem fersk sitronsaft over muslingene for en forfriskende smak, eller tilsett en dukke med cocktailsaus til hvert skall. For et krydret kick, tilsett et par dråper av din favoritt varme saus til hvert skall før du spiser muslingene.
Tips og advarsler
- Planlegger å servere 1 pund muslinger per person til hovedretten til måltidet.
