Pasteurisert krabbekjøtt kan brukes i stedet for ferskt.
Pasteurisert krabbe er skallet krabbekjøtt som har blitt utsatt for høy temperaturbehandling for å drepe potensielt farlige mikroorganismer, og forlenge holdbarheten. Selv om den er hermetisert, er pasteurisert krabbe ikke hyllestabil og bør holdes nedkjølt til den brukes. Vanligvis koster det mye mindre enn fersk krabbe av sammenlignbar kvalitet, og det er mye mer praktisk.
Ting du trenger
- Boks åpner
- Bolle
- Crackers, eller ristet brød
- Limesaft eller kalkkiler (valgfritt)
- Salt
- egg
- Brødsmuler
- krydder
- Stekepanne
- Olje
- Fløtesaus
- Crepes
- cannelloni
- Friske urter
- Majones
- Terninger selleri
- Hakket gressløk
- Salatblader
- Squash blomstrer
- ricotta
- Fersk dill
- Mel
Åpne boksen med pasteurisert krabbe. Tøm krabbekjøttet grundig, og tøm det i en bolle. Plukk nøye gjennom bollen, se etter skallfragmenter, og fjern dem hvis du finner noen. Krabben er nå klar til bruk.
Spis det drenerte krabbekjøttet "som det er" på kjeks eller små ristetrekanter. Pasteurisert krabbe er ferdig kokt, og krever bare en klem med kalk og en klype salt.
Smuldre krabbekjøttet i en bolle med egg, krydder og brødsmuler for å lage tradisjonelle krabbekaker. Avkjøl blandingen, form den deretter til små karbonader og stek til den er gylden i en varm panne.
Lag en fløtesaus til krabaten med en liten mengde tørr sherry. Rør krabaten i sausen, og bruk den til å fylle pannekaker eller cannelloni. Spe litt mer saus over toppen, og pynt med friske urter.
Rør majones og krydder i krabaten, med fin terning selleri og hakket gressløk. Server en øse krabbesalat på et salatblad med en pynt av friske urter, eller spe den på kjeks eller ristet runder for kanapeer.
Stopp squash blomstrer med en blanding av pasteurisert krabbe, ricotta og fersk dill. Mudre dem i mel, og stek i en varm stekepanne til blomstene er gyldne og osten smelter.
Tips og advarsler
- Pasteurisert krabbe blir gradert og priset etter størrelsen på stykkene, med "Jumbo Chunk" som den største og "Spesiell" er den minste. Hvis oppskriften din krever at stykkene skal makuleres, er det unødvendig å betale ekstra for store biter.
- Pasteurisert krabbekjøtt kan ikke lagres i romtemperatur, eller det vil ødelegge. Oppbevar krabbene med krabbe i den kaldeste delen av kjøleskapet, og bruk den før utløpsdatoen.
