Nærbilde av stekte silkeorm
I vestlige kulturer, der insekter blir ansett som skadedyr, representerer yuck-faktoren den største snublesteinen for en upartisk vurdering av de kulinariske fordelene ved silkeorm. Ikke slik i Asias silkeproduserende land, der silkeormpuppene som ble igjen etter at fibrøse kokongene er høstet anses ikke bare som spiselige, men rett og slett deilige. Hvis du foretrekker å gjøre deg opp en mening, er det ikke vanskelig med silkeormer å finne - når du vet hvor du skal lete.
Hvor finner du dem
Se etter silkeorm-pupper i internasjonale markeder som dekker kinesiske, koreanske, vietnamesiske, thailandske og japanske klienter, der de kan være lagerfrosne eller hermetisert med eller uten krydret saus. Hvis du leter etter en spesialitet som Thai sjokoladedekket silkeorm, kan det hende du må bestille online. Imidlertid, hvis du synes du liker smaken nok til å holde et nytt tilbud på hånden, kan du kjøpe sett som inneholder alt du trenger for å heve dine egne silkeormer i dyrebutikker som passer for reptileiere, eller du kan bestille dem fra leverandører på nettet. David George Gordon, forfatteren av "Eat-a-Bug Cookbook", sier det tar omtrent 1 1/2 måned å dyrke silkeorm fra egg til spiseklar.
Stir-Fried Silkworms With Vegetables
For å prøve silkeormer i kinesisk stil, rengjør og skyll pupper, varm olje i en wok og tilsett ingefær, hvitløk og scallions. Deretter kan du legge til grønnsakene du velger, om gangen, med litt soyasaus, salt og pepper og andre krydder du liker, og til slutt puppen. Rør rundt i 3 eller 4 minutter, overfør alt til en tallerken og server med ris eller nudler. David George Gordon foreslår å legge hermetiske ananasbiter, tomater og sukker til en søt-og-sur utgave. En annen tilnærming: Stek puppene kort inntil de er sprø og server dem med valget av dyppesaus.
Silkworm Space Cookies
Når jordplanter koloniserer Mars, vil de fortsatt trenge kostholdsprotein, men vil ikke kunne få det fra de tradisjonelle husdyrkildene. På et møte i Komiteen for romforskning i Beijing i 2006 foreslo en forsker fra Japans Aerospace Exploration Agency at både soyabønner og morbær - oppdrettet for å mate silkeorm - skulle være blant plantene som ble dyrket i Martian drivhus. På den måten kunne silkeormpupene heves, dehydreres, males til pulver og kombineres med ris- og soyamel, soyamelk og soyasaus for å produsere proteinrike "kaker." Hjemmekokker som er interessert i å teste smakebladet til denne ideen, kan være lurt å eksperimentere med søte, nøytrale og salte versjoner av deigoppskriften.
Et spørsmål om smak
Silkeormer smaker mye som reker eller krabbe, sier noen japanske aficionados. Beth Greenfield, som rapporterer om asiatisk insektskjøkken for NBC News, er enig i å beskrive smaken som "salt, likt tørket reke, med en seig konsistens." Faktisk er krabbe, kreps og hummer - alt ansett som delikatesser i USA - nære slektninger til insekter, inkludert silkeorm.
