Hjortejegere har lært å bruke bakkekjøtt som en erstatning for malt biff.
Når det er tilgjengelig, bruker jegere fersk bakken hjortedyr som erstatning for malt biff. Men blod i kjøttet kan etterlate en ubehagelig ettersmak. Som et resultat av denne "vilt" smaken fungerer bakkekjøttdyr godt i oppskrifter som er sterkt krydret, for eksempel chili. Det er imidlertid noen få måter å redusere eller eliminere restblodet i bakken hjortedyr, redusere ettersmaken og gi deg mer fleksibilitet i matlagingsstiler og oppskrifter.
Ting du trenger
- Salt
- Eddik
- Vann
Tine bakken hjortedyr om nødvendig. Når kjøttet er tint, bløtlegg kjøttet i 20 minutter i en blanding av 1 ss. eddik til 4 kopper vann, og skyll deretter. Dette vil trekke ut noe av blodet.
Lag en ny soaking blanding av 1/2 kopp salt per gallon vann. Bland godt og legg kjøttet i saltvannet, helst over natten. Dette vil trekke ut resten av blodet grundigere. Hvis du ikke har tid til å suge den over natten, kan du legge til en dash eddik i tillegg til å trekke den i 1 til 2 timer.
Skyll kjøttet og bruk papirhåndklær for å suge opp gjenværende blod.
Tips og advarsler
- Vær forsiktig så du ikke overdriv eddik, da dette kan føre til at kjøttet smaker syltet.
