Nedtellingen til sommeren har offisielt begynt, så det er på tide å fyre opp grillen! Men grillfesten din trenger ikke bare være bakkenull for klassiske hovedretter som enhver grillmester bør kjenne til. Det skal også være et sted for oppfinnsomhet, og det er der denne appetittvekkende auberginen kommer i. Smaken av den smokey, grillede veggien parer perfekt sammen med en topping av fersk caprese-salsa, og alt gir et deilig måltid. Kast på flip flops, ta tak i tangen og jobb med en uventet tallerken som gir forutsigbarhet i røyk.
Ting du trenger
- 2 sylindriske, slanke auberginer, kutt på tvers i 1/2-tommers skiver
- 2 ss grovt salt
- 1/2 kopp olivenolje
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 2 ts tørket oregano
- 2–3 ss fersk persille, finhakket
- Salt og pepper
- 2 Roma-tomater, kjernede, avsåede og fin terninger
- 2/3 kopp smuldret fetaost
- 1/4 kopp basilikum, chiffonade
- 2 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
- Tørkepapir
- Grill eller innendørs grillpanne
Trinn 1: Unn eggeplanten
Arranger aubergineskivene i et enkelt lag på et trådstativ plassert over et kakeark. Dryss begge sider av aubergineskivene med det grove saltet og la dem disge. La auberginen sitte i 30 minutter.
Tips
"Disgorging" fjerner bitter juice og ømme auberginen.
Trinn 2: Skyll auberginen
Skyll begge sider av aubergineskivene under kaldt vann for å fjerne saltet. Klapp skivene tørre med tørkepapir.
Trinn 3: Krydre auberginen
Bland sammen olivenoljen og hakket hvitløk i en liten bolle. Legg aubergineskivene på et kakeark, og pensle deretter hvitløksolivenolje på begge sider av skivene. Smak deretter begge sider av auberginen med knuste røde paprikaflak, tørket oregano og hakket persille. Strø over salt og pepper til slutt.
Trinn 4: Grill auberginen
Sprøyt grillen med grillspray, og forvarm deretter til "høy" varme. Når grillen er klar, legg aubergineskivene på stativet og stek til de er brunet på begge sider, eller omtrent 5 til 8 minutter per side. Hvis ønskelig, roter du skivene 90 grader etter noen minutter på hver side for å lage en krysning av grillmerker.
Trinn 5: Fjern auberginen fra grillen
Fjern aubergineskivene fra grillen, og la dem deretter avkjøle til romtemperatur på en tallerken.
Trinn 6: Lag Caprese Topping til auberginen
Bland i en middels bolle forsiktig sammen de terningkastede tomatene, basilikum, olivenolje og smuldret fetaost. Smak til med 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper, og bland deretter igjen.
Trinn 7: Topp auberginen
Topp hver skive aubergine med en skje med caprese-salsaen og pynt med ekstra basilikumchiffonade. Server og nyt!
