Pynt serveringsfat med sitronkiler og friske grønnsaker.
Start til slutt : 8 timer Porsjoner : 4 Vanskelighetsnivå : Nybegynner
Du kan ikke gå galt med langsomt tilberedt grill ribbeina; prosessen varmer opp det saus-tilførte kjøttet til det faller av beinet. Sakte tilberedning gjør at varmen, krydder og sauser kan gjøre jobben sin med liten oppmerksomhet. Dine valg for ribbesnitt er få, men de for grillsauser er mange og varierte - fra syrlig eddikbasert grillsaus til de som er smaksatt med brunt sukker, melasse og varme krydder. Du kan bruke en tilberedt grillsaus som den er, tilpasse den eller lage din egen.
ingredienser
- 6 pund ekstra ribbe, eller 3 stativer
- 1 ss svart pepper
- 1 ss salt
- 1 ts paprika
- 1 middels løk
- 1 ts matolje, eller kokespray
- ½ kopp vann
- 2 kopper grillsaus
Veibeskrivelse
Legg reservebenene ut på et flatt underlag for å tilberede og krydre.
Skjær bort og kast eventuelle store fettbiter på ribbeina, men la fettet som sitter mellom ribbeina.
Bland svart pepper, salt og paprika i en liten bolle. Legg til en spiseskje brunt sukker i blandingen hvis du foretrekker det.
Bruk kokespray eller matolje for å dekke bunnen av sakte komfyren.
Legg reservebenene i sakte komfyren. Separate ribber som er for store til at den passer til komfyren.
Skrell og skjær løken, spre løken over ribbeina og tilsett ½ kopp vann til sakte komfyren.
Kok ribbeina på den lave innstillingen i 5 timer eller til kjøttet er mørt og faller fra beinene.
Fjern ribbeina fra sakte komfyren og sett dem til side på en tallerken.
Hell væsken og løk fra sakte komfyren gjennom en sil eller dørslag i en bolle, og skill væsken fra løken. Kast væsken trygt og sett løken tilbake i sakte komfyren.
Legg halvparten av de kokte ribbeina i sakte-komfyren, hell halvparten av grillsausen over ribbeina og vend ribbenene til å belegge begge sider.
Legg resten av ribbeina i sakte komfyren, og dekk til med den gjenværende grillsausen, og vend ribbene til å belegge begge sider.
Kok ribbeina på den lave innstillingen i ytterligere 1 ½ time.
Bruk tang for å overføre ribbeina til et serveringsfat og bryte dem i enkle ribber.
Fordel den gjenværende sausen og løk fra den langsomme komfyren rundt sidene av serveringsfat, dekk til og la sitte i 15 minutter før servering. Legg løken til side for annen bruk eller kast den.
Server grillribb sammen med side retter som mais på kull, cole slaw, potetsalat, kandiserte søtpoteter, bakte bønner, strengbønner eller grønne bladgrønnsaker.
Ribbe og saus
Du kan erstatte baby-back ribbeina eller sørlige stil ribbeina mot de rimeligere reserve ribbeina. Babyryggrygg, det dyreste snittet, har kortere, slankere bein. Ribbe i sørlig stil er benløs og veldig kjøttaktig med mer fett, noe som gjør dem mer sannsynlig å forbli fuktige og møre.
Lag en enkel hjemmelaget grillsaus med catsup og ditt valg av ingredienser. Legg for eksempel til noen av ingrediensene som er oppført i Epicurious magazine's grunnleggende grillsausoppskrift: hakket løk, sitron og ananasjuice, eddik, varm saus, brunt sukker og Worcestershire-saus. Den søte og krydret Kansas City Classic Barbecue Sauce, som beskrevet av AmazingRibs.com, inneholder catsup, sennep, eddik, melasse, brunt sukker, varm saus og hvitløk. Et annet valg er å bruke en flaske grillsaus som base og tilsette ingredienser for å gjøre den varmere, søtere, kryddigere eller tykkere.
Variasjoner og tips
variasjoner
Tilsett grillsausen ved begynnelsen av matlagingen, hvis du foretrekker det. Det kan være lurt å fjerne væsken før du tilsetter sausen for å hjelpe sausen å feste seg i ribbeina. Hvis du tilsetter sausen tidlig, koker du på lavt i 8 timer.
Lag den smaken du vil ha i grillribbene dine med tilsatte krydder og krydder, for eksempel litt hvitløk eller rød pepper i krydderguden, eller 1 til 2 ss eddik i grillsausen.
- Kok ribbeina i krydder og ½ kopp cola i 5 til 6 timer, fjern væsken, tilsett grillsausen og la koke i en time til.
Tips
Selv om langsom tilberedning er tilstrekkelig til å oppløse membranen som dekker benene på reservebenken, kan du fjerne den hvis du foretrekker det. For å gjøre det, bruk en smørkniv for å gjøre en liten skille mellom kjøttet og membranen. Bruk fingrene for å skille membranen helt fra ribben.
- Sørg for mange servietter slik at spisestuer kan hente grillribbe med fingrene.
