Hvordan lage Black Forest Cake

Lag med krem, posjerte kirsebær og rik mørk sjokolade gjør denne tradisjonelle tyske Black Forest-kaken til en helt deilig, overbærende og showstoppende kreasjon. Denne dekadente kaken smaker like utrolig som den ser ut og er garantert å imponere selv de tøffeste av kritikere. Denne knock-out klassikeren kan se kompleks ut, men du kan lære å lage den med denne enkle oppskriften.

Denne Black Forest-kaken smaker så godt som den ser ut.

Ingredienser: For Black Forest Cake

2, 8 gram / 80 gram usaltet smør
1 ts vaniljeekstrakt
1 kopp superfine sukker
6 egg, ved romtemperatur
1 kopp vanlig mel
3/4 kopp nederlandsk prosessert kakaopulver

Ingredienser: For posjerte kirsebær

1/2 dl superfin (caster) sukker
1/2 kopp vann
1 pund / 450 gram ferske eller frosne kirsebær, pluss ekstra for dekorering
6 ss Kirsch-likør, valgfritt

Ingredienser: For kremfylling

10, 2 væske gram / 300 ml tung krem
3 ss pulverisert (melis) sukker, pluss ekstra til pynt

Ingredienser: For Ganache

3, 5 gram / 100 gram mørk sjokolade, hakket, pluss ekstra for dekorering
1/2 kopp tung krem

Trinn 1: Måling av ingrediensene

Baking er en vitenskap, så må du nøye måle ut alle ingrediensene dine på forhånd for å få de beste resultatene.

Mål ingrediensene nøye på forhånd.

Trinn 2: Forbered pannene

Varm stekeovnen til 335 F / 170 C. Smør og før to 7-tommers runde kakedoser og sett til side.

Tips

- Alternativt kan du bruke en 2-x-7-tommers kake tinn og skive kaken i to før montering.

Smør og line kakebunnene.

Andre mennesker leser

Hvordan lage en enkel iskremkake
Hvordan koker jeg en Schwarzskink skinke i en crock pot?

Trinn 3: Smelt smøret

Smelt sammen smør og vaniljeekstrakt i en liten kasserolle satt over svak varme. Sett denne blandingen til å avkjøle.

Smelt smøret og vaniljen over svak varme.

Trinn 4: Kombinere egg og sukker

Legg sukkeret og eggene i en stor bolle. Visp dem sammen på en lav hastighet for bare å kombinere med en elektrisk håndmikser.

Visp sammen eggene og sukkeret.

Trinn 5: Visp eggene og sukkeret over varmen

Sett eggeblandingen over en panne halvfylt med kokende vann. Fortsett å visp på lav hastighet i 3 minutter, og øk deretter hastigheten til medium og visp blandingen til den er blek og tredoblet i volum.

Visp til blandingen er blek og tredoblet i volum.

Trinn 6: Avkjøl eggeblandingen

Fjern bollen ovenfra det varme vannet, og fortsett å visp til blandingen er avkjølt til romtemperatur - omtrent 3 til 4 minutter. Blandingen vil være tykk og etterlate et båndløp når slagerne løftes ut av bollen.

Blandingen skal være tykk slik at den etterlater et spor.

Trinn 7: Tilsett smeltet smør og mel

Hell det smeltede smøret ned på sidene av bollen, og brett det forsiktig inn. Sikt inn melet og kakaopulveret, og brett røren forsiktig til melet akkurat er integrert.

Advarsel

- Vær forsiktig så du ikke bretter over blandingen her, da den vil miste all luft.

Brett inn de tørre ingrediensene forsiktig.

Trinn 8: Baking og avkjøling

Del blandingen jevnt mellom kakebunnene, og stek i ovnen i 25 til 35 minutter, eller til kaken stiger og spretter tilbake når den forsiktig presses i midten. La kakene avkjøles i blikkbakkene før de vendes inn på en trådstativ.

La kakene avkjøle seg i blikkene.

Trinn 9: Lage de posjerte kirsebær

Mens kakene avkjøles, lag de posjerte kirsebærene. Varm opp sukkeret og vannet i en liten kasserolle sett på svak varme til sukkeret har løst seg. Tilsett Kirsch-likør og kirsebær, og bring blandingen til en forsiktig småkoke. Fortsett å koke i 3 til 4 minutter, eller til kirsebærene har absorbert noe av sirupen og er puffede og møre. Sil kirsebærene og sirupen i to separate boller, og sett begge til side for å avkjøle.

Sett kirsebærene og sirupen til side for å avkjøle.

Trinn 10: Lage sjokoladeganache

For å lage sjokoladeganachen legger du hakket sjokolade i en liten bolle. Ta kremen på en liten småkoke i en liten kasserolle satt over middels varme. Hell den varme fløten i bollen med sjokoladen. La sitte i 1 minutt før du rører forsiktig for å kombinere.

Hell den varme fløten over den hakkede sjokoladen.

Trinn 11: Gjør kremfyllingen

Til fløtefyllet, tilsett fløten og pulverisert sukker i en stor bolle og visp til kremen begynner å bare holde formen.

Visp kremen til den begynner å holde formen.

Trinn 12: Glassing av kakelagene

For å sette sammen kaken, legg det første kaksjiktet på en tallerken eller stå og pensle den sjenerøst med kirsebærsirup.

Glass det første kaksjiktet med sirup.

Trinn 13: Fylling med krem og kirsebær

Skje generøst 3 ss krem på toppen av det første kakelaget, og etterlater en svak kant rundt kanten. Anrett de posjerte kirsebærene på toppen av kremen.

Legg kirsebærene oppå kremen.