Smaken av kinesiske honning-hvitløksribbe kan fanges i en allsidig saus.
Hvitløks skarpe karakter gir rik og smakfull smak til et bemerkelsesverdig utvalg av retter. Smaken blir spesielt bemerkelsesverdig i kjøtt med full smak, som spareribs og kyllingvinger. Klissete sauser hjelper hvitløk til å feste seg til disse fingervennlige matvarene, og honning - med sin tykke struktur og robuste smak - gir et spesielt godt lim til hvitløken. Honning-hvitløksauser faller vanligvis i to brede stiler, enten den asiatiske typen som brukes til honning-hvitløksribbe eller en vestlig stil-grillsaus.
Ting du trenger
- Tungbunnet kasserolle
- Honning
- Hvitløk
- Vann eller andre væsker
Asiatisk stil honning-hvitløksaus
Legg en tynnbunn, mellomstor kjele på komfyrtoppen. Tynne potter er risikable når du lager søte sauser, fordi de har en tendens til å varme ujevnt og skape "hot spots" der sausen kan feste seg og svidde.
Mål 1 del soyasaus og 2 deler hver av honning og brunt, palme- eller turbinadosukker i kasserollen, for å gi basen til sausen din. Tilsett 6 til 8 deler ekstra væske for å fortynne den første gruppen ingredienser. Vann eller kyllingbuljong bør stå for mesteparten av det volumet, men en skvett hoisinsaus, risvin eller tørr sherry er med på å danne en bedre avrundet smak.
Knus eller finhakk fersk hvitløk, og la 2 til 4 fedd - eller mer, hvis du ønsker det - per kopp saus. Tilsett en mindre mengde skiver, skiver eller revet ingefær etter smak, og la minst en teskje per kopp saus.
Varm opp gryten, bring sausen forsiktig til koke. Rør ofte med en silisiumspatel for å unngå at sausen holder seg til gryten og svir.
La det småkoke i 5 til 10 minutter, til smakene er godt tilført og sausen har tyknet litt. For en tykkere saus, visp maisstivelse i kaldt vann og rør deretter blandingen inn i sausen din. Saus fortsetter å tykne mens den avkjøles, så tilsett stivelsen litt om gangen til den bare når en passende tekstur.
Honning-hvitløk grillsaus
Sett en tynnbunn, mellomstor kjele på komfyrtoppen. Mål i 1 del honning, 2 deler vann og 4 deler ketchup eller knuste tomater for å tjene som basen til sausen din. Bruk 2 til 4 fedd knust eller hakket hvitløk for hver 1/2 kopp honning for å gi en passende balanse av signaturingrediensene.
Tilsett søte, salte, krydret og aromatiske ingredienser etter smak for å avrunde basismakene. Grillentusiaster bruker vanligvis forskjellige kombinasjoner av melasse, tilberedt eller tørr sennep, varm saus, granulert eller dehydrert løk, soyasaus eller Worcestershire-saus.
Andre mennesker leser
Slik baker du kyllingtrommel med BBQ-saus
Hvordan lage appelsinsaus til appelsin kylling
Slik baker du kyllingtrommel med BBQ-saus
Hvordan lage appelsinsaus til appelsin kyllingFullfør sausens smaksprofil ved å tilsette krydder i baseblandingen. Disse kan omfatte søt eller røkt paprika, svart pepper, hvit pepper, cayenne, knuste røde chili og andre bakkede chilier som for eksempel ankos. Disse smakene kompletterer basenotene til honning og hvitløk, i stedet for å konkurrere med dem.
Ta potten på en forsiktig småkoke, mens du rører ofte for å minimere risikoen for klistring og svidd. Når du ikke rører, kan du dekke gryten med et lokk eller sprutskjerm for å forhindre at klebrig, skoldende varme sprut i å tilberede kokeområdet eller brenne hånden din. Stek i til sammen 20 til 30 minutter, til smakene er godt tilført.
Smak på sausen og vurder smaksbalansen. Tilsett salt, honning, hvitløk eller ekstra krydder etter behov for å bringe de varierende smakene i harmoni.
Bruk sausen umiddelbart, eller avkjøl den og pakk den i en matsikker beholder til senere.
