Irsk potetmos, også kjent som "Colcannon, " lages ved hjelp av kokte russetpoteter og grønnkål eller kål. Begrepet "colcannon" oversettes til "hvitkål", og serveres tradisjonelt i Irland sammen med kjøtt eller svinekjøtt. Sidedisken kan tilberedes med flere tilpasninger, for eksempel spinat i stedet for grønnkål, melk i stedet for karnemelk og / eller sjalottløk eller gressløk i stedet for grønn løk.
Hvis du leter etter en sideskål å servere på St. Patrick's Day med corned beef og kål, er colcannon en deilig ting å gjøre. Oppskriften serverer lett 6, men kan skaleres opp eller ned i størrelse.
(Julia Mueller)Ting du trenger
- 4 store russetpoteter, skrellet og kvart (2 pund)
- 4 ss usaltet smør
- 4 kopper løst pakket grønnkålblad, finhakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 4 grønne løk, hakket
- 1 ¼ kopp karnemelk
- Havsalt etter smak
- Potetskreller
- Stor gryte
- dørslag
- Potetmaskemaskin eller solid gaffel
Varm en full gryte med vann til kokende og skrell poteter.
Julia Mueller Trinn 2
Hakk poteter i kvartaler og slipp dem forsiktig i vannet. Sett vann i et kontrollert oppkok og la koke i 15 til 20 minutter, eller til potetene er veldig myke når de stikkes med en gaffel. Sil poteter i et dørslag og sett til side.
Julia Mueller Trinn 3
Varm smør over medium i en stor stekepanne eller gryte. Tilsett grønnkål, grønn løk og hvitløk. Sauter, rør ofte, til grønnkålen har myknet og hvitløk er velduftende, ca. 3 minutter.
Julia Mueller Trinn 4
Fjern gryten fra varmen. Tilsett kokte poteter og karnemelk.
Julia Mueller Trinn 5
Mos poteter med en potetmaskin eller gaffel til poteter når ønsket tekstur.
Julia Mueller Trinn 6
Smak potetmos og tilsett havsalt etter smak. Server colcannon med smør og nyt!
Julia Mueller
