Hvordan lage gresskarmus

Når det gjelder høstdesserter, er det aldri nok gresskarideer. Fra paier og småkaker til kaker og brownies er mulighetene uendelige (og å-så søte!). Bryt opp bakedagen med denne enkle å montere bagatellet, et tårn med gresskarmousse lagvis med kremfløte og drysset med en elegant sjokoladekrøll pålegg.
Er du ny i en verden av moussedesserter? Her er alt du trenger å vite før du begynner å piske ting opp.
Hva er forskjellen mellom mousse og pudding?
Her er avtalen om mousse og pudding: Mens de er i samme familie av desserter, bør du merke deg noen viktige forskjeller hvis du vurderer en av de neste sesongmessige godbitene. Pudding bruker den søte kombinasjonen av melk og sukker som finnes i mange desserter, men konsistensen er på den tykkere siden. En annen viktig forskjell: det viktigste fortykningsmidlet i pudding er vanligvis maisstivelse, som må aktiveres med varme, og derfor tilberedes puddinger grundig før servering.
Mousse, vår valgte dessert i akkurat dette tilfellet, bruker også melk og sukker, men den oppnår sin fluffy struktur ganske enkelt med luft (eller noen ganger eggehviter) i stedet for maisstivelse. Ingrediensene til mousse trenger ikke tilberedes, så det serveres ofte kaldt.
Kan du blande gresskarmousse og gresskarpudding?
Hvis du skulle blande gresskarmousse med gresskarpudding, er de to tingene du må huske på tekstur og temperatur. Fordi mousse serveres kjølt, bør du bringe puddingen din (som kan serveres varm, romtemperatur eller kald) til samme temperatur, for ikke å blande varm og kald. For det andre vil strukturen til begge stoffene bli endret hvis du skulle kombinere dem, så vær forberedt på en hybridopplevelse hvis du planlegger å røre dem sammen.
Den sikreste planen er å lagvise de to i et parfaitlignende dessertkos - på den måten kan puddingen og moussen opprettholde sine originale konsistenser, men du som forbruker kan glede deg over det beste fra begge verdener. (Pro tips: Strø over knuste graham-kjeks eller sjokoladekrøller for en sofistikert knase.)
Kan jeg lage mousse med fylling av gresskarpai?
Nei. Hjemmelaget gresskarpai-fylling inneholder vanligvis rå egg, så du må tilberede den først, noe som beseirer ideen om mousse. Hvis du bruker hermetisert gresskarpai-fylling som ikke krever matlaging, er du fri til å lage mousse med det du måtte ønske - bare vær på vakt for tekstur og konsistens. Vår anbefaling? Hvis du leter etter en snarvei til gresskarmousse, er det enkelt å innlemme øyeblikkelig puddingblanding (ja, virkelig!) For å kutte ned på forberedelsestiden fra bunnen av.
Hvordan lager jeg en lettere, sunnere versjon av gresskarmousse?
Vanlige substitusjoner inkluderer avokado, kokosnøttolje og andre veganske ingredienser, som kutter kalorier og tilfører næringsverdi. Gresskar i seg selv har en relativt høy næringsverdi når det gjelder desserter, så hvis du spør oss, bør du gå for den virkelige avtalen. Oppskrift nedenfor.

store eggeplommer

sukker

kremfløte

Hermetisert gresskar

vaniljeekstrakt

malt kanel

malt ingefær

malt muskatnøtt

salt

mørk rom

pulverisert gelatin

barbert mørk sjokolade

1. Fyll en stor skål halvveis med isvann og sett til side.
2. Visp eggeplommene, 3/4 kopp pluss 2 ss sukker og 3/4 kopp krem ​​sammen i en middels kjele. Varm opp mens du rører kontinuerlig med en gummispatel eller tresleiv på medium-lav varme, til den er tyknet og blandingen belaster spatelen - ca 10 minutter. Overfør til en middels bolle og sett over isbadet. Rør til avkjøling.
3. Tilsett gresskar, vanilje, krydder og salt i eggeblandingen. Rør 1 ss rom og 1 ts gelatin sammen i en liten bolle. Varm den gjenværende spiseskjeen rom, og rør inn i gelatinblandingen til den er oppløst. Visp forsiktig inn i gresskarblandingen. Pisk 1/2 kopp krem ​​til stive topper, og brett i gresskarblandingen. Hell i en grønn tallerken, dekk til og avkjøl til den er kald og tykk nok til å falle fra en skje i tunge dukker - omtrent 8 timer eller opp til over natten.
4. Pisk den resterende kremen og sukkeret til stive topper. Lag alternativt gresskarmousse og kremfløte i et glass serveringsfat. Dryss sjokoladesponene mellom de to øverste lagene. Server kjølt.