En skål med tykk suppe er trøstende på en kald dag
Det er mange måter å gjøre hjemmelaget suppe til å virke tykkere. Tilsetning av poteter, bønner eller korn kan balansere ut en tynn buljong, men gjør ikke en suppe tykkere. Den beste måten å virkelig tykke den flytende komponenten i suppen er å tilsette en roux, som er et suppefundament laget av like store deler mel og en fet væske som olje eller smør. Selv om det er best kjent som den første ingrediensen for Cajun gumbo, kan du legge til roux til hvilken som helst suppeoppskrift for å få en tykkere konsistens.
Ting du trenger
- kasserolle
- Gaffel eller visp
- Mel
- Olje eller smør
- Melk, om ønskelig
Sett en liten kasserolle på en brenner på middels lav varme.
Tilsett mel til alle formål og din foretrukne fettvæske i like store mengder, og øk volumet etter behov. Smør er ideelt, men du kan også bruke matolje. Hvis du er fast bestemt på å unngå alt fett av smør eller olje, bruk melk i stedet - selv om det ferdige produktet ikke vil være like smakfullt.
Rør blandingen med en visp eller gaffel til alt melet er oppløst og konsistensen er jevn. Still varmen på lav slik at rouxen ikke brenner. Rør av og til for å forhindre at klumper dannes.
Kok rouxen til den når konsistensen du ønsker at suppen skal ha. Dette vil bare ta noen minutter. Rouxen blir mørkere i farge jo lenger du koker den. Når du bruker roux til å lage gumbo, la det koke småkoke til det er fargen på sjokolade. Jo lenger den koker, jo mer smak utvikles den.
Tilsett den ferdige rouxen i gryten med suppen. La småkoke suppen i flere minutter til rouxen tykner buljongen.
