Skjær hummeren i to på langs for å fjerne såret og tarmen.
Hvis du tilbereder en hummer før du steker den, kan det utgjøre forskjellen mellom å spise på søtt kjøtt og konsumere ubehagelige hummerjuice og partikler. Kornsekken eller magesekken til en hummer ligger i hodet bak øynene. Denne sekken kan inneholde bein, skjellstykker og fordøyelsesvæsker. Fjern kornsekken på hummer slik at gjestene kan konsentrere seg om den saftige smaken av sjømaten i stedet for på deler av krepsdyrene som skal unngås mens de spiser.
Ting du trenger
- Skjærefjøl
- Kokkens kniv
- Skje
- Vann
Plasser hummeren høyre side opp på et skjærebrett. Spre hummeren flatt. Hold halen ned med den ene hånden mens du holder en kokkekniv i den andre hånden.
Kjør tuppen av kokkens kniv inn i baksiden av hummerhodet bak øynene. Flytt bladet på langs nedover hodet for å dele hodet opp.
Scoop kornsekken ut fra bak øynene med en skje. Skyll hodet på hummeren med kaldt vann for å fjerne rester av kornsekk.
