Skala laks på kaien ved fiskerengjøringsstasjonen når det er mulig.
Laks blir verdsatt av sportsfiskere for sin kampånd og av gourmands for deres kjøttfulle kjøtt og allsidighet på kjøkkenet. Å fjerne vekten fra en lakses sølvfargede sider er ikke en nødvendighet, men mange kokker foretrekker å avskalere fisken før de settes i ovnen eller på grillen for å forhindre at den eller de feilaktige skalaene eller toene ødelegger presentasjonen av fisken på tallerkenen. . Når knivbladet passerer over skalaene, løfter det dem og skraper dem av huden.
Ting du trenger
- Filetkniv
- Papirhåndklær eller hansker (valgfritt)
Skyll laksen under kaldt rennende vann. Vann letter skalering, så det hjelper å jobbe i nærheten av en vask.
Ta tak i laksen ved halen. Bruk fiskerengjøringshansker eller et papirhåndkle for å opprettholde et godt grep.
Plasser bladet på filetkniven på tvers av fisken med bladet mot huden. Hold bladet i en vinkel - 45 grader eller så - med den kjedelige kanten av i retning av hodet.
Skrap knivbladet mot siden av fisken, mot hodet. Når skalaene slipper ut, føler du en tilsvarende reduksjon av motstanden, noe som indikerer at du tømte skalaene fra det området.
Fortsett å skrape til du har fjernet alle skalaene på den ene siden av fisken. Snu fisken og fjern vekten fra motsatt side.
Skyll fisken grundig når du er ferdig. Undersøk begge sider av laksen for eventuelle gjenværende vekter, og skrap dem bort etter behov.
Tips og advarsler
- Det er lettere å fjerne vekter før du renser fisken.
