Stekt lammelam er en så enkel, klassisk rett. Lammet har blitt servert i århundrer ved påsketiden, og det er et elegant, deilig måltid som lett føder et publikum. Denne enkle metoden tar bare noen få enkle trinn, og resultatet er et deilig stekt lammelår. Selvfølgelig trenger du ikke vente til påske med å servere lam, denne metoden fungerer utmerket som en enkel søndag kveldsmiddag. Alternativene til siden parabolen er uendelige, men jeg elsker å legge stekte poteter og asparges til min steke!
Ting du trenger
- 1 (4 til 5 pund) beinbenet i lammet
- 8 fedd hvitløk, revet eller finhakket
- Skall på 1 sitron
- 1 ss fersk rosmarin
- 1/4 kopp olivenolje
- Salt og pepper, til dryssing
- Stekepanne med stekestativ
- Aluminiumsfolie
- Kjøtttermometer
Trinn 1: Fjern lammet fra kjøleskapet
Ta lammet ut av kjøleskapet og la det sitte i romtemperatur i en time før steking.
Trinn 2: Forvarm ovnen og tilbered lammet
Forvarm ovnen til 400 grader F. Plasser et ovnstativ i den nedre tredjedelen av ovnen. Legg lammet på et skjærebrett, og bruk en skarp kokkekniv til å lage 1-tommers sprekker over lammet. Å lage disse spaltene vil tillate krydder å trenge gjennom lammet. Dryss deretter lammet sjenerøst med salt og pepper.
Trinn 3: Krydre lammet
Kombiner hvitløk, sitronskall og rosmarin i en bolle. Legg lammet i stekepannen og gni det hele med olivenolje. Gni nå krydderblandingen på lammet, og pass på at noe av krydderet kommer i spaltene du har laget.
Tips
Hvis du vil steke poteter eller andre grønnsaker, legger du dem til bunnen av stekepannen. Plasser lammelåret oppå grønnsakene - dette gjør at saftene fra lammet kan dryppe ned og skape en deilig smak!
Trinn 4: Stek lammet
Sett lammet i ovnen og stek i 1 1/2 til 2 timer. Eller til lammet er kokt til ønsket doneness. Hvis kjøttet bruner for raskt, dekker du lammet med folie. Jeg pleier å dekke min etter de første 45 minuttene av kokingen.
Tips
Stek lammet i en time og 15 minutter for en sjelden lammestek, eller til den indre temperaturen når 125 grader F. For en middels sjelden stek, stek i 1 1/2 time, eller til den indre temperaturen når 130-135 grader F. I en middels til godt gjennomført steke, steke i 2 timer eller til den indre temperaturen når 135-155 grader F.
Trinn 5: La lammet hvile
Når lammet har kokt til ønsket skjønnhet, fjern lammet fra ovnen og dekk til med folie. La lammet hvile i 15 minutter før du skjærer i skiver.
Advarsel
Ikke skjær lammet uten å la lammet hvile; dette gjør at saftene legger seg og gjør at lammet kan holde seg saftig, mørt og fuktig!
Trinn 6: Skjær lammet
Legg lammet på et skjærebrett og skjær i skiver. Tjene!
Tips
Lammet er virkelig deilig når det serveres med myntesauser som en myntepesto eller en myntet gresk yoghurt. Lam er også flott med sauslignende sauser, og til og med en saltsjokoladesaus!
