Hvordan Sear Steaks

Uten god sear er biff bare et stykke kokt kjøtt, blottet for tekstur og sterk smak. Skjæret er det som gjør en god biff til en flott biff. Searing hjelper til med å karamellisere de naturlige sukkereriene i kjøttet, noe som forbedrer smaken. Det blir også brunt og crisper utsiden av kjøttet, tilfører farge og tekstur, samt forsegling i biffens juice. Uansett om du koker biffen din på grillen, eller i en panne på komfyren, vil searing gjøre biffene dine smakfulle og saftige .

Ting du trenger

1 biff, 1 tommer tykk
Olje
Grovt salt
Nykvernet svart pepper

Grill (gass eller kull)
Støpejernspanne
Tenger
Grytekluter

Grilling Metode

Forbered grillen på høy varme og lukk lokket for å opprettholde varmen.

Strøk biffen med olivenolje, smak til med salt og pepper, etter smak.

Legg biffen på den varmeste delen av grillen. Hvis du bruker en kullgrill og flammene blusser opp, flytter du biffen med tanger bort fra flammen til den dør ned.

Ser på den ene siden i to til tre minutter, snu deretter over og skjær den andre siden i samme tid. Dette vil gi deg en sjelden biff. Tilsett to minutter på hver side for medium-sjeldne, fire minutter for medium og så videre.

Fjern biffen fra varmen og la den hvile i tre til fire minutter slik at saftene kan fordele seg gjennom hele kjøttet.

Pan Sear-metoden

Sett en kistjernspanne i ovnen og skru ovnen på 500 grader Fahrenheit.

Gni olje på biffen og smak til med salt og pepper.

Andre mennesker leser

Slik panerer du tunfisk med Sear Peppercorns
Hvordan Sear Tuna Steaks

Fjern den varme pannen forsiktig fra ovnen med ovnsvotter og sett den på en brenner på komfyren, slått på høy.

Legg biffen i den varme pannen ved hjelp av tang og stek i ett til to minutter på hver side.

Sett støpejernspannepannen tilbake i ovnen for å avslutte biffen og stek i ytterligere tre til fem minutter for middels sjeldne. Tilsett ytterligere to minutter for medium, og ytterligere to minutter for godt utført.