Krydre en Prime Rib Roast
Prime rib stek, mer kjent som stående rib steke, er et høykvalitets kutt av kjøtt som omfatter tre ribber nær kortsiden. En typisk steke med tre ribber veier omtrent 8 kg. og vil mate fem til syv personer. Når du steker en prime ribsteke, er det viktig å krydre den med riktig teknikk, som vil smake hele prime ribsteken og holde kjøttet mørt og saftig.
Ting du trenger
- Hvitløksfedd
- Miksebolle
- Salt
- Svart pepper
- Prime rib steke
- Stekebrett
- Skarp kniv
Skrell den ytre huden fra seks hvitløksfedd, og skyll dem av med kaldt vann for å fjerne smuss. Plasser feddene i en liten miksebolle.
Mos de flådde hvitløksfeddene til de begynner å danne en lime, og tilsett deretter 2 ts. med kosher salt og 1 ts. av svart pepper. Fortsett å mase til ingrediensene er blandet grundig.
Plasser den primære ribben i en metallpanne med den fete delen opp. Ribbene på bunnen vil skape et stativ som vil holde prime ribbeina fra pannen og slik at du enkelt kan krydre bunnen av steken.
Skjær flere lange diagonale skiver over den fete toppen av prime ribben med en skarp kniv. Fyll spaltene med den mosede hvitløksblandingen. Dette vil gjøre det mulig for krydderne å trenge gjennom den primære ribbestekken.
Masser resten av hvitløkkrydderet i overflaten av prime ribsteken. Fortsett til hele overflaten av steken er belagt, og dryss deretter ekstra salt og pepper på steken, hvis ønskelig.
Tips og advarsler
- Et kjøpt eller hjemmelaget tørt kjøttgni kan kombineres med den mosede hvitløken i stedet for salt og pepper, om ønskelig. Vær oppmerksom på at på grunn av den store mengden hvitløk som brukes, er en kjøtgni som ikke inneholder hvitløk ideell.
- Forsikre deg om at skivene som er skåret i toppen av kjøttet, ikke er for dype. Hvis de er det, vil overflødig væske dryppe fra prime ribsteken, noe som får den til å tørke ut raskere. Kuttene skal være omtrent 1 tomme dype.
