Simmerende hjemmelagde aksjer, buljonger og supper gir tid til å trekke ut smaker fra ingrediensene og blande dem i suppen. Varmen, når du småkoker, er knapt under eller bare ved å koke, så væsken har små bobler rundt kantene på pannen. Noen ganger vil en boble eller to bryte overflaten. I kontrast har en full rullende byll store bobler som ikke kan røres ned. Omrøring utsetter væskeoverflaten for kjøligere temperaturer som senker væskens temperatur. Å koke en suppe er ikke en vanskelig oppgave.
Ting du trenger
- Gryte
- Ovnsplate
- Skje
Buljongbaserte supper
Trinn 1
Legg gryten med suppe på koketoppen. Bouillon er stort sett vann og smakstilsetning. De andre ingrediensene i suppen, for eksempel grønnsaker og kjøtt, er omgitt av vann, så det er liten fare for at de brenner mens de koker.
Steg 2
Vri brenneren til høy. Når buljongen begynner å koke - bobler aktivt å bryte overflaten på vannet - senk varmen til medium. Boblene skal avta i aktivitet.
Trinn 3
Senk varmen til lav hvis boblene fortsatt er aktive. Suppen skal være rett under eller på kokepunktet. Destillert vann koker ved 212 grader Fahrenheit ved havnivået. Saltet vann koker noen få grader høyere avhengig av hvor mye salt det inneholder. De fleste supper har salt i seg, så kokepunktet vil være høyere enn vann.
Trinn 4
Dekk til gryten og fortsett å småkoke etter suppeoppskriften. Å dekke til potten beholder varmen slik at suppen begynner å koke igjen i stedet for å småkoke. Sjekk etter 10 minutter ved å løfte dekslet. Senk varmen ytterligere til kokingen stopper og suppen putrer.
Fløtesupper
Trinn 1
Sett gryten med krembaserte eller tykte supper på middels lav varme. Supper kalles noen ganger krem selv om det ikke er noe melkebasert produkt i dem. Suppen er tyknet slik at den får en kremet konsistens. Rør rundt hvert tiende sekund til suppen kommer til å koke langsomt. Krem eller tykke supper vil brenne hvis du ikke rører dem.
Steg 2
Skru ned varmen til lav så snart du ser bobler. Bobler skulle komme til overflaten, men ikke veldig kraftig. Fortsett å røre med noen minutter mens suppen putrer.
Trinn 3
Bland småkrem og tykke supper i bare noen få minutter. Krem tilsettes vanligvis i siste øyeblikk, så du må putre suppen for å få kremen varm. Fortykkede supper laget med mel eller maisstivelse krever bare nok småkoke til å koke råmelet eller maismeltsmaken bort, kanskje tre eller fire minutter.
