Gjør en smakfull ben-in svinekjøtt steke
Bone-in svinekjøtt steke er et billig og deilig kjøttkutt som inneholder deler av hoftebeinet og ryggraden. Selv om det er et kutt av utmerket kvalitet, kan det være vanskelig å sakte koke kjøttet gjennom til beinet uten å koke den ytre delen av steken. Veien rundt dette er å bruke den naturlige oppvarmingen av beinet for å hjelpe til med å koke stekens indre kjøtt. Kombinert med en hvitløk-urt-marinade kan du tilberede en perfekt tilberedt, saftig langsomt kokt bein-i svinekjøtt steke.
Ting du trenger
- 5 kilo ben-i svin indrefilet steke
- 1 ss salt
- 5 hvitløksfedd
- 2 1/2 ts pepper
- 2 1/2 ts tørket rosmarin
- 2 1/2 ts tørket salvie
- 2 ss olivenolje
- Mørtel og pestle
Ved å bruke mørtel og stempel må du hvitløksfeddene og saltet sammen til du lager en pasta. Tilsett pepper, rosmarin, salvie og olje. Fortsett å mase til det dannes en tykk pasta og alle ingrediensene er godt kombinert.
Gni pastaen over hele svinekjøttsteken. Sett steken i kjøleskapet og la den marinere i opptil 24 timer.
Forvarm ovnen til 475 grader. Legg steken i en grunne stekepanne med fettsiden opp. Sett steken inn i ovnen og stek i 30 minutter.
Ta steken fra ovnen og la den hvile i ytterligere 30 minutter. Senk ovnens varme til 325 grader.
Sett steken i ovnen og la den koke mellom 1 time og 1 time og 15 minutter. Den innvendige temperaturen på steken skal nå 145 grader.
Ta steken fra ovnen og la den hvile i ytterligere 20 minutter før servering.
