Du kan lage grillsmak året rundt med trykkokeren.
Røyking er en populær tilberedningsmetode, og er ikke bare foretrukket for smaken den gir, men også for dens evner til å bevare og ømme tøffe kjøttstykker. Røyking bruker lave temperaturer over lengre perioder for å bryte ned bindevevet som gjør kjøttet tøft. For de som har det travelt, gir en trykkoker ømme resultater i en brøkdel av tiden, men mangler den røkt smaken. Du kan ikke bruke en trykkoker for å røyke, men du kan oppnå veldig like resultater ved å tilsette flytende røyk i kokevæsken.
Ting du trenger
- Kjøtt (ribbe, steikestek, etc.)
- Flytende røyk
- Rack
- Trykkoker
Finn en grunnoppskrift som vil gi nødvendige mengder væske og koketider som bør brukes med din type kjøtt og størrelse. Følg instruksjonene i oppskriften angående klargjøringstrinn, for eksempel trimming og bruning.
Forbered trykkkokeren ved å tilsette væsker og litt flytende røyk i pannen. Flytende røyk av høy kvalitet er et naturlig produkt som lages ved å konsentrere destillert, kondensert røyk. Start med bare noen få dråper for å unngå å overmanne kjøttet. Du kan også legge aromater som løk, hvitløk, selleri og gulrøtter til blandingen din. Unngå å tilsette salt eller salte ingredienser til væsken på dette stadiet fordi de har en tendens til å tørke ut kjøttet.
Plasser stativet inne i trykkokeren, slik at kjøttet kan sitte over det meste av væsken. Anrett kjøttet i et jevnt lag. Lås komferdekselet på plass.
Kok kjøttet på høy varme til komfyren har nådd fullt trykk. Reduser varmen og stek i den tiden som er angitt i oppskriften din. Fjern trykkkokeren fra varmen og la den gå tilbake til normalt trykk før du åpner lokket.
Gni det kokte kjøttet med krydder og / eller saus, og avslutt kokingen på en grill eller i ovnen for å karamellisere utsiden av kjøttet. Å bruke en røykereske på en utegrill kan gi mer røyksmak på dette stadiet. Forbedre røyksmaken ved å tilsette flytende røyk eller andre røkt ingredienser, for eksempel bacon og chipotle paprika, til gnider og sauser.
Tips og advarsler
- Hvis du er villig til å investere i ekte trykkrøyking, er det flere hybride røykere / trykkokerapparater på markedet.
- Vipp alltid trykkokeren bort fra deg når du tar av lokket, for å unngå å bli brent når damp slipper ut.
