Aktiv gjær skaper bobler som får brød til å stige.
Enten du er en bakenomhet eller en veteran, er sjansen stor for at du kjøper mer tørr aktiv gjær enn du sannsynligvis vil bruke på en gang. Hvis du ikke lagrer restgæren nøye, risikerer du å miste noe av gjærens aktivitet. Riktig lagring kan forlenge levetiden til gjæren din.
Lagring av uåpnet gjær
En uåpnet pakke med aktiv tørrgjær har lang holdbarhet. Sjekk emballasjen for en utløpsdato; dette kan variere, men det er ikke uvanlig at det er to år fra emballasje. Selv uåpnet gjær krever imidlertid noen forholdsregler. Oppbevar en uåpnet gjærpakke i et spiskammer eller skap; hvor som helst kjølig og tørr er i orden. Hvis du vil, kan du til og med kjøle ned eller fryse uåpnet gjær, selv om du ikke trenger det.
Kjøleskap åpnet gjær
Når en pakke med gjær er åpnet, skal den kjøles eller fryses. Før kjøling av gjær, minimer kontakten med luft så mye som mulig. Overfør den fra originalpakken til en lufttett beholder. Flere mindre containere er bedre enn en beholder som er for stor for gjæren den har. Kjølet gjær skal vare i fire til seks måneder . Når du trenger å bruke gjæren, fjerner du mengden du trenger fra beholderen og kjøler resten. La gjæren gå tilbake til romtemperatur før du bruker den.
Frysende gjær
Frysing av gjær fremfor å kjøle den gjør at gjæren varer i minst seks måneder uten å miste aktiviteten. Som med kjølet gjær, pakker frossen gjær i en lufttett beholder med så lite luft som mulig.
Testing av gjæren din
Hvis du er usikker på om gjæren din fortsatt er aktiv, kan du sjekke med en enkel test anbefalt av Red Star Yeast. Løs opp en teskje sukker i 1/2 kopp varmt vann, og rør deretter inn 2-1 / 4 ts gjær. I løpet av få minutter skal gjæren absorbere vannet og begynne å stige. Hvis gjæren ikke stiger, eller hvis den bare stiger litt, kan det hende at den ikke lenger er god. Som regel bør denne mengden gjær utvides til å fylle et volum på 1 kopp.
