Sikker praksis for oppbevaring av kalkun er viktig for å unngå matforgiftning.
Med ankomsten av brukervennlige, grilllignende hjemm røykere, kan folk glede seg over smaken av fersk røkt kalkun uten å måtte vente dager på røykeprosessen. Men det har ikke noe å si om en kalkun er blitt røykt, frityrstekt eller bakt tradisjonelt i en ovn: Du har omtrent to timer fra koketiden (etter at en kalkun har blitt servert) til å kjøle og lagre rester av kalkun. Ellers risikerer kalkun som er utelatt i romtemperatur risikoen for bakterievekst som kan føre til matforgiftning, noe som raskt vil legge en demper på høytidsmåltidet ditt.
Ting du trenger
- Plastfolie
- Tyrkia pan
- Aluminiumsfolie
- Fryser lagringsposer
Dekk den røkt kalkunen din umiddelbart med plastfolie mens du bestemmer hva situasjonen din er. Bestem hvor lang tid det vil gå før du skal servere kalkunen. Hvis det er lenger enn to timer, bør du oppbevare kalkunen i kjøleskap. Ifølge National Turkey Federation kan ukokte kalkuner kjøles ned i en til to dager eller fryses i 12 måneder, og kokte kalkuner er gode i tre til fire dager i kjøleskapet og kan lagre i fryseren i opptil tre til fire måneder. Bestem hva dine behov er, og handle deretter.
Dekk den røkte kalkunen med aluminiumsfolie og ha den i pannen hvis du skal transportere kalkunen. Hvis du for eksempel trenger å kjøre relativt kort vei (ikke over en time), skal du transportere kalkunen i kokepannen. Når du har kommet deg til bestemmelsesstedet, plasserer du kalkunen i ovnen ved en lav temperatur, for eksempel 250 grader, eller kjøler den inn og varm den på nytt senere, hvis du tror den vil vare lenger enn to timer før serveringstiden.
Fjern fyllingen fra hulrommet til kalkunen og oppbevar i en beholder hvis kalkunen opprinnelig var røkt mens den var fylt. Stuff som blir liggende for lenge i kalkunens hulrom kan bli forurenset av bakterier.
Kjølig den røktede kalkunen hvis den vil være lenger enn to timer fra den var ferdig tilberedt til du serverer den. Kalkunen kan alltid varmes opp igjen i ovnen.
Oppbevar resterert kalkun etter måltidet i en plastmatbeholder i kjøleskapet. Rester kan lagres trygt i kjøleskapet i opptil fire dager.
Frys rester av kalkun som du ikke har tenkt å spise i løpet av tre til fire dager i godt forseglede plastfryserkasser i opptil fire måneder.
